- 2 tomates grandes maduros
- 1 paquete de rúcula
- 1 cucharada colmada de semillas de girasol
- 50 g de parmesano cortado en láminas delgadas
- 1 puñado de hierbas frescas (orégano, tomillo, perejil, menta, salvia, etc)
- 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- 1 cucharada de aceto o vinagre de vino
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharadita de sal marina o gruesa
- pimienta negra recién molida
En una sartén pequeña y a fuego moderado tostamos las semillas de girasol con la salsa de soja.
Cubeteamos el melón y los tomates, mezclamos, salamos y dejamos mecerar por una media hora. Hacemos una vinagreta con el aceite de oliva y el vinagre y la añadimos junto con las hierbas y la mitad de las semillas de girasol, mezclando bien.
En un bol grande de mesa hacemos una cama con las hojas de rúcula, le añadimos el resto de los ingredientes y por encima las láminas de parmesano, las semillas tostadas y pimienta negra recién molida.
Una ensalada fácil de preparar, fresca y deliciosa!
