Un original y delicioso plato de ensalada, con buenos contrastes de sabores, colores y texturas. Fue compuesto, como sucede muchas veces, como resultado de ver de combinar lo que había en heladera y alacena para obtener algo rico, nutritivo y en lo posible liviano. Para 2 a 4 personas según sea principal o acompañamiento:
- 200 g de champiñones fileteados
- 400 g de remolachas hervidas y fileteadas
- 2 cucharadas de almendras tostadas fileteadas
- 1 cucharada de perejil picado
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1 cucharada de aceto balsámico
- 1/2 cucharadita de sal
- algunas gotas de tabasco, opcional
(Mientras disfrutaba la ensalada pensaba que podría también incorporársele cebolla de verdeo picada, parte blanca y verde tierna, en reemplazo esta última del perejil picado, cuestión de probar...)
En un bol mezclamos los champiñones con las remolachas y 1 cucharadas de almendras.
Hacemos una vinagreta con el oliva, el limón, el aceto, la sal y el tabasco, volcamos sobre las verduras y floreamos con el resto de las almendras tostadas fileteadas y el perejil picado. Muy fácil!
Me gustó mucho esta ensalada; comentarios de los lectores muy bienvenidos!
- 200 g de champiñones fileteados- 400 g de remolachas hervidas y fileteadas
- 2 cucharadas de almendras tostadas fileteadas
- 1 cucharada de perejil picado
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1 cucharada de aceto balsámico
- 1/2 cucharadita de sal
- algunas gotas de tabasco, opcional
(Mientras disfrutaba la ensalada pensaba que podría también incorporársele cebolla de verdeo picada, parte blanca y verde tierna, en reemplazo esta última del perejil picado, cuestión de probar...)
En un bol mezclamos los champiñones con las remolachas y 1 cucharadas de almendras.
Hacemos una vinagreta con el oliva, el limón, el aceto, la sal y el tabasco, volcamos sobre las verduras y floreamos con el resto de las almendras tostadas fileteadas y el perejil picado. Muy fácil!
Me gustó mucho esta ensalada; comentarios de los lectores muy bienvenidos!
