Ahora que están llegando los fríos a Buenos Aires está bueno un guisito sabroso y sustancioso come es el caso de este de seitán y portobelos, el cual, además y para alegría de cocineros y comensales, es liviano y fácil de preparar! Tomado de "Well Vegan", para 4 a 6 personas:
- 1/4 kg de seitan duro o semiduro cortado en cubos pequeños
- 200 g de portobelos o champiñones
- 3/4 kg de papas peladas y cortadas en trozos medianos
- 3 zanahorias medianas peladas y cortadas al bies en rodajas de 1 cm de grosor
- 1 cebolla grande en media juliana
- 4 dientes de ajo picados
- 1 copa de vino tinto
- 1 litro de caldo de verduras liviano
- 75 g de harina común
- 2 cucharadas de extracto de tomates
- 1 cucharadita de romero seco
- 1 cucharadita de tomillo seco
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharadita de paprika dulce o pimentón
- sal y pimienta negra a gusto
En una sartén grande calentamos el aceite, saltemos el seitan y lo reservamos.
Limpiamos los hongos con un trapo húmedo, quitamos la parte final de los tallos y cortamos en medios o cuartos según tamaño.
En la misma sartén adicionamos una pizca de sal y salteamos la cebolla y los champiñones por 5´; agregamos los ajos y continuamos la cocción por otros 2´.
Incorporamos las zanahorias, el vino, el romero, el tomillo, la paprika, salpimentamos y llevamos a hervor. Luego de 3´ añadimos 2/3 del caldo y cuando recupera el hervor echamos dentro las papas, reducimos el fuego a mínimo y cocinamos hasta que estén tiernas, unos 15´.
Disolvemos la harina con el caldo restante cuidando no queden grumos y la agregamos lentamente a la sartén mezclando bien. Incorporamos ahora el extracto de tomates y cocinamos por unos 5´más para que espese. Añadimos finalmente el seitan y cocinamos por otros 5' hasta que se haya espesado adquiriendo la consistencia de un guisado. Revisamos sabor.
Una comida sustanciosa, sabrosa y saludable, una buena manera de nutrir amorosamente a nuestros queridos!
- 1/4 kg de seitan duro o semiduro cortado en cubos pequeños- 200 g de portobelos o champiñones
- 3/4 kg de papas peladas y cortadas en trozos medianos
- 3 zanahorias medianas peladas y cortadas al bies en rodajas de 1 cm de grosor
- 1 cebolla grande en media juliana
- 4 dientes de ajo picados
- 1 copa de vino tinto
- 1 litro de caldo de verduras liviano
- 75 g de harina común
- 2 cucharadas de extracto de tomates
- 1 cucharadita de romero seco
- 1 cucharadita de tomillo seco
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharadita de paprika dulce o pimentón
- sal y pimienta negra a gusto
En una sartén grande calentamos el aceite, saltemos el seitan y lo reservamos.
Limpiamos los hongos con un trapo húmedo, quitamos la parte final de los tallos y cortamos en medios o cuartos según tamaño.
En la misma sartén adicionamos una pizca de sal y salteamos la cebolla y los champiñones por 5´; agregamos los ajos y continuamos la cocción por otros 2´.
Incorporamos las zanahorias, el vino, el romero, el tomillo, la paprika, salpimentamos y llevamos a hervor. Luego de 3´ añadimos 2/3 del caldo y cuando recupera el hervor echamos dentro las papas, reducimos el fuego a mínimo y cocinamos hasta que estén tiernas, unos 15´.
Disolvemos la harina con el caldo restante cuidando no queden grumos y la agregamos lentamente a la sartén mezclando bien. Incorporamos ahora el extracto de tomates y cocinamos por unos 5´más para que espese. Añadimos finalmente el seitan y cocinamos por otros 5' hasta que se haya espesado adquiriendo la consistencia de un guisado. Revisamos sabor.
Una comida sustanciosa, sabrosa y saludable, una buena manera de nutrir amorosamente a nuestros queridos!
