Este soufflé lo preparamos como entrada en la "Clase de Cocina para Parejas" con Cami y Ale y, al decir de ellos (espero lo ratifiquen fehacientemente...) estuvo sorprendentemente liviano y sabroso apreciación que el que suscribe adhiere completamente! Para 8 a 10 ramekines individuales:
- 40 g fontina rallado
- 40 g de gouda rallado
- 40 g de provolone rallado
- 40 g de danbo rallado
- 50 g de sardo rallado
- 6 huevos grandes
- 50 g de manteca
- 50 g de harina
- 500 cc de leche
- sal, mix de pimientas y nuez moscada
Preparamos la salsa blanca (ver: "Salsa Blanca o Bechamel..." ) y dejamos entibiar.
Tomamos los ramekines, enmantecamos y reservamos en la heladera.
Adicionamos a la salsa blanca las yemas de a una, siempre mezclando, y luego los quesos salvo el sardo y pimentamos a gusto.
Batimos las claras con una pizca de sal a punto de nieve.
Incorporamos a la mezcla de quesos 1/3 de las claras, mezclamos bien y luego añadimos el resto efectuando con una cuchara de madera movimientos suaves y envolventes.
Retiramos los moldes de la heladera, los llenamos con la mezcla hasta 3/4, floreamos con el parmesano reservado y llevamos a horno a 180* por unos 18´cuidando no abrirlo antes de los 15´. Retiramos y servimos de inmediato.
En la foto se ven lindos, y saben aún mejor!
(Y si llegaran a sobrar son también exquisitos aún al día siguiente, solo no tan "soufflé)
- 40 g fontina rallado- 40 g de gouda rallado
- 40 g de provolone rallado
- 40 g de danbo rallado
- 50 g de sardo rallado
- 6 huevos grandes
- 50 g de manteca
- 50 g de harina
- 500 cc de leche
- sal, mix de pimientas y nuez moscada
Preparamos la salsa blanca (ver: "Salsa Blanca o Bechamel..." ) y dejamos entibiar.
Tomamos los ramekines, enmantecamos y reservamos en la heladera.
Adicionamos a la salsa blanca las yemas de a una, siempre mezclando, y luego los quesos salvo el sardo y pimentamos a gusto.
Batimos las claras con una pizca de sal a punto de nieve.
Incorporamos a la mezcla de quesos 1/3 de las claras, mezclamos bien y luego añadimos el resto efectuando con una cuchara de madera movimientos suaves y envolventes.
Retiramos los moldes de la heladera, los llenamos con la mezcla hasta 3/4, floreamos con el parmesano reservado y llevamos a horno a 180* por unos 18´cuidando no abrirlo antes de los 15´. Retiramos y servimos de inmediato.
En la foto se ven lindos, y saben aún mejor!
(Y si llegaran a sobrar son también exquisitos aún al día siguiente, solo no tan "soufflé)
