Una lindísima, sabrosa, liviana y nutritiva tarta que preparé entre algunas otras que me encargaron para una Cena-Festiva-Vegetariana. Para una tartera grande:
MASA
- 200 g de harina 0000 (refinada)
- 70 cc de agua
- 70 cc de aceite
- 5 g de sal
- 1 pizca de pimienta blanca
RELLENO
- 3/4 kg de zucchini, aprox
- 1 diente de ajo picado
- 1/2 cebolla picada
- 1/4 kg de ricota fresca
- 1 puñado de aceitunas negras en rodajas
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 4 huevos batidos
- 2 cucharadas de parmesano rallado
- sal, pimienta, nuez moscada
En un bol mezclamos los ingredientes de la masa, volcamos sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada y amasamos hasta integrar; envolvemos en papel film o bolsa de nylon y dejamos reposar.
Rallamos los zucchini salvo medio que reservamos y cortamos en rodajas para decorar.
En una sartén grande con el aceite de oliva y una pizca de sal salteamos el ajo y la cebolla picados; en cuanto a comienzan a colorear incorporamos los zucchini rallados y sofreímos por unos 5´. Retiramos y si hubiera demasiado líquido dejamos escurrir unos minutos sobre un colador. Retornamos a un bol, mezclamos con la ricota y condimentamos.
Con un palote estiramos la masa delgada y cubrimos la tartera previamente pincelada con aceite o roció vegetal.
Volcamos dentro los zucchini, distribuimos por encima los huevos batidos, decoramos con las rodajas de zucchini y aceitunas y floreamos con el queso rallado. Quitamos la masa excedente.
Horneamos a 180* por unos 30´ hasta que la masa se vea cocida y el queso gratinado.
Una tarta tan bonita como liviana, sabrosa y nutritiva!
- 200 g de harina 0000 (refinada)
- 70 cc de agua
- 70 cc de aceite
- 5 g de sal
- 1 pizca de pimienta blanca
RELLENO
- 3/4 kg de zucchini, aprox
- 1 diente de ajo picado
- 1/2 cebolla picada
- 1/4 kg de ricota fresca
- 1 puñado de aceitunas negras en rodajas
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 4 huevos batidos
- 2 cucharadas de parmesano rallado
- sal, pimienta, nuez moscada
En un bol mezclamos los ingredientes de la masa, volcamos sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada y amasamos hasta integrar; envolvemos en papel film o bolsa de nylon y dejamos reposar.
Rallamos los zucchini salvo medio que reservamos y cortamos en rodajas para decorar.
En una sartén grande con el aceite de oliva y una pizca de sal salteamos el ajo y la cebolla picados; en cuanto a comienzan a colorear incorporamos los zucchini rallados y sofreímos por unos 5´. Retiramos y si hubiera demasiado líquido dejamos escurrir unos minutos sobre un colador. Retornamos a un bol, mezclamos con la ricota y condimentamos.
Con un palote estiramos la masa delgada y cubrimos la tartera previamente pincelada con aceite o roció vegetal.
Volcamos dentro los zucchini, distribuimos por encima los huevos batidos, decoramos con las rodajas de zucchini y aceitunas y floreamos con el queso rallado. Quitamos la masa excedente.
Horneamos a 180* por unos 30´ hasta que la masa se vea cocida y el queso gratinado.
Una tarta tan bonita como liviana, sabrosa y nutritiva!
