Es una riquísima y sencilla pasta, en base a receta del libro "La Cocina Italiana" de Jamie Oliver. Para 2 personas:
MASA
- 220 g de harina 0000 (la más refinada)
- 2 huevos grandes
- 1 cucharada de aceite
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 pizca de pimienta blanca
SALSA
- 12 mejillones lavados y sin barbas
- 15 tomates cherry maduros cortados por la mitad
- 3 filetes de anchoas
- 2 dientes de ajo fileteados
-1/2 chili picante en rodajas y sin semillas
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de pereijil picado
Hacemos la masa del modo habitual (ver: "Masa para pasta al huevo, técnicas básicas").
En una cacerola ponemos a hervir unos 2 litros de agua con sal gruesa. En una sartén mediana calentamos a fuego medio el aceite, incorporamos los ajos fileteados, los trozos de chili y las anchoas; mezclamos un poco y antes que el ajo comience a tostarse agregamos las mitades de los tomates cherries boca abajo. Después de unos 5' añadimos los mejillones, removemos, tapamos y cocinamos a fuego suave hasta que estos se hayan abierto, desechando los que quedaron cerrados.
Echamos la pasta en el agua hirviendo y la retiramos muy al dente, no más de 2'; escurrimos bien, volvemos a poner en la cacerola junto con la salsa, mezclamos, completamos la cocción de la pasta y servimos de inmediato.
Un plato sencillo y digno de la mejor mesa!
- 220 g de harina 0000 (la más refinada)
- 2 huevos grandes
- 1 cucharada de aceite
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 pizca de pimienta blanca
SALSA
- 12 mejillones lavados y sin barbas
- 15 tomates cherry maduros cortados por la mitad
- 3 filetes de anchoas
- 2 dientes de ajo fileteados
-1/2 chili picante en rodajas y sin semillas
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de pereijil picado
Hacemos la masa del modo habitual (ver: "Masa para pasta al huevo, técnicas básicas").
En una cacerola ponemos a hervir unos 2 litros de agua con sal gruesa. En una sartén mediana calentamos a fuego medio el aceite, incorporamos los ajos fileteados, los trozos de chili y las anchoas; mezclamos un poco y antes que el ajo comience a tostarse agregamos las mitades de los tomates cherries boca abajo. Después de unos 5' añadimos los mejillones, removemos, tapamos y cocinamos a fuego suave hasta que estos se hayan abierto, desechando los que quedaron cerrados.
Echamos la pasta en el agua hirviendo y la retiramos muy al dente, no más de 2'; escurrimos bien, volvemos a poner en la cacerola junto con la salsa, mezclamos, completamos la cocción de la pasta y servimos de inmediato.
Un plato sencillo y digno de la mejor mesa!
