Una riquísima y reconfortante sopa crema, bastante fácil de preparar. Para 4 personas:
- 1 kg de papas peladas y en rodajas finas
- 1 cebolla mediana en media juliana
- 1 echalote en juliana
- 1 diente de ajo picado
- 1 cebolla de verdeo picada por separado parte blanca y verde
- 1/2 morrón asado, pelado y picado
- 1,5 litros de caldo de verduras, aprox
- 4 cucharadas de yogurt natural
- aceite de oliva c/n
- sal, pimienta, comino, pimienta de Ezpeleta (si consiguen le queda muy bien)
En una sartén grande calentamos el aceite, salteamos la cebolla, el echalote, la parte blanca de la de verdeo y el ajo y cuando comienzan a dorarse añadimos las rodajas de papas; mezclamos y luego de unos minutos incorporamos 1 litro de caldo, reducimos el fuego y cocinamos por unos 15` hasta que las papas se hayan tiernizado.
Procesamos adicionando la cantidad de caldo necesaria para obtener una consistencia cremosa y salpimentamos.
Servimos bien caliente colocando por encima una cucharada generosa de yogurt, el verdeo picado por un lado, el morrón asado y picado por el otro y, si tenemos la suerte de tener (a mí me encanta) un poco de pimienta de Ezpeleta.
Me resultó exquisita!
- 1 kg de papas peladas y en rodajas finas- 1 echalote en juliana
- 1 diente de ajo picado
- 1 cebolla de verdeo picada por separado parte blanca y verde
- 1/2 morrón asado, pelado y picado
- 1,5 litros de caldo de verduras, aprox
- 4 cucharadas de yogurt natural
- aceite de oliva c/n
- sal, pimienta, comino, pimienta de Ezpeleta (si consiguen le queda muy bien)
En una sartén grande calentamos el aceite, salteamos la cebolla, el echalote, la parte blanca de la de verdeo y el ajo y cuando comienzan a dorarse añadimos las rodajas de papas; mezclamos y luego de unos minutos incorporamos 1 litro de caldo, reducimos el fuego y cocinamos por unos 15` hasta que las papas se hayan tiernizado.
Procesamos adicionando la cantidad de caldo necesaria para obtener una consistencia cremosa y salpimentamos.
Servimos bien caliente colocando por encima una cucharada generosa de yogurt, el verdeo picado por un lado, el morrón asado y picado por el otro y, si tenemos la suerte de tener (a mí me encanta) un poco de pimienta de Ezpeleta.
Me resultó exquisita!
