Cocinar el pescado a la plancha es una excelente: rápido de preparar, sabroso, liviano, nutritivo y fácilmente digestible. Y ya que estamos en épocas de Talleres de Pescados y Mariscos en El Arte de Amasar, algunos tips para los que no podrán ser parte...:
- Elegiremos un pescado bien fresco, de carne firme y que nos permita obtener filetes o lomos
relativamente gruesos.
- Elegiremos un pescado bien fresco, de carne firme y que nos permita obtener filetes o lomos
relativamente gruesos.
- Pediremos al pescadero nos quiten las espinas y escamas y nos den por un lado los lomos con piel y por otro espinas y cabeza con lo cual podremos hacer un excelente caldo de pescado.
- Ponemos a calentar la plancha o sartén anti adherente pesada y dividimos los pescados en trozos de individuales de 150 a 200 g.
- Hacemos un corte en forma de cruz sobre la piel de cada trozo de modo de evitar se contraigan durante la cocción.
- Los embadurnamos ligeramente con aceite de oliva, colocamos sobre la plancha (preferentemente estriada) bien caliente del lado de la piel, lo salamos y, opcionalmente, pimentamos y agregamos algunas hierbas (eneldo, romero, etc).
- Ponemos a calentar la plancha o sartén anti adherente pesada y dividimos los pescados en trozos de individuales de 150 a 200 g.
- Hacemos un corte en forma de cruz sobre la piel de cada trozo de modo de evitar se contraigan durante la cocción.
- Los embadurnamos ligeramente con aceite de oliva, colocamos sobre la plancha (preferentemente estriada) bien caliente del lado de la piel, lo salamos y, opcionalmente, pimentamos y agregamos algunas hierbas (eneldo, romero, etc).
Cuando la piel se haya tostado, damos vuelta, y cuando lo veamos dorado, retiramos, de 6´a 10´, según grosor (debemos cuidar no cocinarlo en exceso).
Acompañamos con verduras cocidas, papa natural, verduras cocidas, o ensalada, y alguna rodaja de limón,no hace falta más.
Un plato muy simple, muy rápido y fácil de preparar y siempre sabroso, una excelente opción.
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