MASA
(Ver por ejemplo: "Pizza a la Parrilla de Muzzarella Ahumada, Boquerones y Alcaparras", en donde hago un compilado detalle de cantidades y procedimientos)
COBERTURA (por pizza mediana, indicativo)
- 1 cucharón de base de tomate fresco (ver el detalle también en "Pizza a la Parrilla de Muzzarella Ahumada...")
- 50 g de queso sardo o reggiano
- 50 g de muzzarella rallada o en trozos pequeños
- 100 g de panceta ahumada en cubos pequeños
- 1 chorro de aceite de oliva
- pimienta negra recién molida
En una sartén sin aceite doramos los cubos de panceta ahumada.
Grillamos la pizza de un lado con bastante calor (mucho más que para una carne); damos vuelta, distribuimos por encima la salsa de tomates, la muzarella troceada, el sardo rallado, la panceta ahumada, pimienta negra recién molida y un chorro de aceite de oliva. Continuamos el grillado hasta que la base se vea crocante y la muzzarella derretida.
Una sencillísima y deliciosa pizza a la parrilla!
