Me habían pedido una clase unas alumnas americanas vegetarianas y muy cuidadosas de la salud así que quise revisar las masas 100% integrales que hacía tiempo no preparaba (en general se las mezcla con harina común) y, además, evitar freír la cebolla, un poco por cuestiones de salud y tanto más por no ensuciar la cocina ya que luego de unas horas venían unos alumnos... La tarta salió muy buena además de saludable y sencilla, muy recomendable. Para una tartera de 25 a 28 cms de diámetro:
MASA
- 200 g de harina integral
- 75 ml de agua
- 75 ml de aceite
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta blanca
RELLENO
- 4 cebollas medianas cortadas en juliana
- 300 g de ricota fresca
- 150 g de muzzarella cubeteada o rallada
- 50 g de parmesano recién rallado
3 huevos grandes ligeramente batidos
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- sal, pimienta negra recién molida, nuez moscada y, si gustan del picante, ají molido
En un bol mezclamos los ingredientes de la masa, volcamos sobre la superficie de trabajo y amasamos hasta obtener una masa suave y sedosa; bollamos, cubrimos y dejamos reposar unos 30´. Encendemos el horno.
En un bol con tapa apto microondas mezclamos la cebolla con el aceite de oliva, tapamos y cocinamos a potencia máxima por 5´a 7´.
Retiramos, escurrimos, mezclamos con la ricota, la muzzarella y los huevos y condimentamos a gusta.
Con ayuda de un palote estiramos la masa de forma redondeada y un diámetro unos centímetros mayor que la tartera, la colocamos dentro de la misma presionando suavemente en los bordes y volcamos hacia afuera los excedentes de masa.
Echamos dentro el relleno, volcamos sobre este los excedentes de masa o los cortamos con el canto de un cuchillo y espolvoreamos con el parmesano rallado.
Horneamos a 180* por unos 45´ hasta que la masa se vea cocida y el queso gratinado. Esperamos unos minutos antes de desmoldar y servir.
MASA- 200 g de harina integral
- 75 ml de agua
- 75 ml de aceite
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta blanca
RELLENO
- 4 cebollas medianas cortadas en juliana
- 300 g de ricota fresca
- 150 g de muzzarella cubeteada o rallada
- 50 g de parmesano recién rallado
3 huevos grandes ligeramente batidos
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- sal, pimienta negra recién molida, nuez moscada y, si gustan del picante, ají molido
En un bol mezclamos los ingredientes de la masa, volcamos sobre la superficie de trabajo y amasamos hasta obtener una masa suave y sedosa; bollamos, cubrimos y dejamos reposar unos 30´. Encendemos el horno.
En un bol con tapa apto microondas mezclamos la cebolla con el aceite de oliva, tapamos y cocinamos a potencia máxima por 5´a 7´.
Retiramos, escurrimos, mezclamos con la ricota, la muzzarella y los huevos y condimentamos a gusta.
Con ayuda de un palote estiramos la masa de forma redondeada y un diámetro unos centímetros mayor que la tartera, la colocamos dentro de la misma presionando suavemente en los bordes y volcamos hacia afuera los excedentes de masa.
Echamos dentro el relleno, volcamos sobre este los excedentes de masa o los cortamos con el canto de un cuchillo y espolvoreamos con el parmesano rallado.
Horneamos a 180* por unos 45´ hasta que la masa se vea cocida y el queso gratinado. Esperamos unos minutos antes de desmoldar y servir.
