- 325 cc de agua
- 15 g de levadura fresca (o 5g seca)
- 5 cucharadas de aceite
- 15 g de sal
- 1 cucharada de miel
- 1 cucharadita de semillas de hinojo
- 1 cucharadita de semillas de anís.
- huevo, manteca o aceite para pintar
En un bol mezclamos la mitad de la harina con la levadura y la miel y esperamos unos 30' hasta que comience a espumar; incorporamos luego el resto de los ingredientes y una vez integrados los volcamos sobre una superficie apenas enharinada y amasamos por unos 10' hasta que la masa quede suave y sedosa. Cubrimos y dejamos descansar por 15'.
Hacemos un rollo con la masa y la dividimos en 10 partes iguales; bollamos y dejamos reposar sobre superficie enharinada y cubiertos por otros 15'. Encendemos el horno.
Volvemos a bollar, damos forma definitiva a los pancitos, los colocamos sobre una placa de horno engrasada o enharinada, cubrimos y dejamos levar en lugar cálido y sin corriente de aire (sobre las hornallas por ejemplo) por otros 30'.
Pintamos, efectuamos los cortes con una tijera procurando darle la forma de espiga y horneamos en horno caliente y 3/4 temperatura por 15' hasta que los panecillos hayan tomado buen color.
Por sabor y por aroma a estas espiguitas de pan con hinojo y anís las coloco en el "Cuadro de Honor"
