Un soufflé muy sabroso y rápido de preparar, de un Clase Privada en la cual revisamos varias técnicas culinarias. La receta, para 6 ramekines individuales:
- 250 g de ricota fresca
- 150 g de parmesano rallado
- 75 g de muzzarella rallada o procesada (para ello deberá estar muy fría)
- 1 cucharada de hojas de estragón fresco picadas
- 3 huevos grandes, claras y yemas por separado (o 4 mediano-chicos)
- Pimienta negra recién molida y nuez moscada
Encendemos el horno a 180* (3/4 temperatura horno convencional).
Procesamos las yemas con la ricota, agregamos los demás quesos y el estragón, pimentamos y mezclamos bien.
Batimos las claras a punto nieve e incorporamos 1/3 de las mismas a la mezcla anterior revolviendo con una cuchara de madera hasta integrar.
Añadimos el resto de las claras realizando con una espátula movimientos suaves y envolventes desde el centro hacia afuera.
Rociamos los ramekines con spry vegetal, los llenamos hasta ¾ y con la punta de un cuchillo lo separamos superficialmente del molde.
Horneamos por unos 25´ hasta que se vean bien inflados y dorados, cuidando no abrir la puerta durante los primeros20’.
Retiramos, servimos de inmediato y disfrutamos!
- 250 g de ricota fresca
- 150 g de parmesano rallado
- 75 g de muzzarella rallada o procesada (para ello deberá estar muy fría)
- 1 cucharada de hojas de estragón fresco picadas
- 3 huevos grandes, claras y yemas por separado (o 4 mediano-chicos)
- Pimienta negra recién molida y nuez moscada
Encendemos el horno a 180* (3/4 temperatura horno convencional).
Procesamos las yemas con la ricota, agregamos los demás quesos y el estragón, pimentamos y mezclamos bien.
Batimos las claras a punto nieve e incorporamos 1/3 de las mismas a la mezcla anterior revolviendo con una cuchara de madera hasta integrar.
Añadimos el resto de las claras realizando con una espátula movimientos suaves y envolventes desde el centro hacia afuera.
Rociamos los ramekines con spry vegetal, los llenamos hasta ¾ y con la punta de un cuchillo lo separamos superficialmente del molde.
Horneamos por unos 25´ hasta que se vean bien inflados y dorados, cuidando no abrir la puerta durante los primeros20’.
Retiramos, servimos de inmediato y disfrutamos!
