Cuando era chico me encantaban las berenjenas "a la rusa" que hacía Mamá Golde con, según creo recordar, huevos, cebolla picada, mayonesa y limón. Años después y viajando por el mundo, conocí el babaganoush árabe, que también me gustó mucho (debe ser que me gusta la berenjena. Ultimamente vi y probé unas cuantas recetas más de "caviar de berenjenas". A este lo denomino ecléctico porque es como es, tomando un poco de esto y un poco de aquello... Rico y bien fácil de preparar:
- Tres berenjenas medianas, quemadas en la hornalla, o el horno y peladas.
- Tres berenjenas medianas, quemadas en la hornalla, o el horno y peladas.- Tres huevos duros picados
- Media cebolla picada
- 50 cc de aceite de oliva
- Jugo de medio limón
- Aceto, un chorrito
- Sal, pimienta y comino
- Pimentón dulce
- Tomates cherries, aceitunas negras y pepinos agridulces para acompañar.
Procesamos la berenjena con el aceite de oliva, le agregamos la cebollay los huevos picados y mezclamos bien; condimentamos con sal, pimienta y comino.
Presentamos en una fuente con los pepinos, los cherries y las aceitunas, esparciendo por encima el pimentón dulce y un chorro de aceite de oliva.
Muy rico, muy fácil de preparar, muy nutritivo!
(esta receta ya fue publicada hace más de un año y tiene sólo unos pequeños ajustes)Muy rico, muy fácil de preparar, muy nutritivo!
Si picas la berenjena con cebolla y huevo, sobre una tabla, con una cuchilla te va arecordar otros sabores.
ResponderEliminarEs posible lo que decís, te agradezco el comentario. Por suerte en la receta se indica procesar por un lado las berenjenas, y picar la cebolla y el huevo por separado.
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