La fainá es un plato hecho a base de harina de garbanzos, agua, aceite de oliva, sal y pimienta; es originaria de Génova, de cuyo dialéctico deriva el nombre fainá, mientras en el resto de Italia se la denomina farinata y en Francia socca. En Buenos Aires se hizo popular acompañando la pizza muzarella. Suele incorporársele hierbas aromática (orégano, tomillo, perejil, etc), o incluso ajo.
Esta receta que propongo es muy fácil de preparar y la fainá sale riquísima!. Para una pizzera grande:
- 200g de harina de garbanzos
- 2 cucharadas de harina común (consejo de un maestro pizzero porteño quien también le ponía huevo)
- 550 ml de agua
- 50 ml de aceite de oliva
- 1 cucharadita de tomillo fresco (opcional)
- 1 cucharadita de sal
Tamizamos bien las harinas y en un bol las mezclamos con el agua y el aceite de oliva; esperamos unos minutos, salpimentamos, incorporamos las hierbas, batimos vigorosamente y dejamos reposar un par de horas (algunos recomiendan incluso hasta el día siguiente pero no creo que haga falta).
Calentamos a máximo el horno, aceitamos la pizzera y la precalentamos dentro (importante para que la fainá no se pegue); la retiramos volcamos dentro la mezcla y horneamos a temperatura alta por unos 25' hasta la veamos doradita.
Retiramos del horno, desmoldamos y la comemos caliente, tibia o fría, sola o acompañando una pizza, con una cervecita...Muy rica asi, muy rica asá...
Esta receta que propongo es muy fácil de preparar y la fainá sale riquísima!. Para una pizzera grande:
- 2 cucharadas de harina común (consejo de un maestro pizzero porteño quien también le ponía huevo)
- 550 ml de agua
- 50 ml de aceite de oliva
- 1 cucharadita de tomillo fresco (opcional)
- 1 cucharadita de sal
Tamizamos bien las harinas y en un bol las mezclamos con el agua y el aceite de oliva; esperamos unos minutos, salpimentamos, incorporamos las hierbas, batimos vigorosamente y dejamos reposar un par de horas (algunos recomiendan incluso hasta el día siguiente pero no creo que haga falta).
Calentamos a máximo el horno, aceitamos la pizzera y la precalentamos dentro (importante para que la fainá no se pegue); la retiramos volcamos dentro la mezcla y horneamos a temperatura alta por unos 25' hasta la veamos doradita.
Retiramos del horno, desmoldamos y la comemos caliente, tibia o fría, sola o acompañando una pizza, con una cervecita...Muy rica asi, muy rica asá...
¡Aqui la encontre! la receta Saul vaya despiste el mio tendria que haber buscado antes de hablar.Saludos
ResponderEliminarMuy buena la receta ultimamente no pegaba una con el fainá, es nuevo lo de agregarle harina comun para mi asi que supongo que esto mejorra bastanta , el modo que tenia de hacerlo en fin cuando lo pruebe te cuento.Saludos.
ResponderEliminarHola amigos, en Bolivia no se consigue harina de garbanzos, pero si los garbanzos asi que intente hacer la faina con los garbanzos remojados 48 hs. y luego hervidos y procesados como si fuera una harina pero humeda, 2 cucharadas de cebolla procesada, sal y aceite de oliva, pero me salio muy seca sera que le falto agua ??era una pasta mas bien seca como una masa.Si alguien me puede ayudar lo agradeceria, mi e- mail es amb@ acelerate.com. Gracias por su ayuda.
ResponderEliminarHola! La harina de garbanzos se hace procesando y luego eventualmente tamizando los granos secos o tostados del garbanzo, no hervidos. Cordiales saludos
ResponderEliminarQue ganas de comerla. Voy a seguir la receta.
ResponderEliminarGracias
Gracias por el comentario Karin y después contanos cómo te salió!. slds
EliminarEXCELENTE RECETA EL CONSEJO DE LAS 2 CUCHARADAS DE HARINA ES GENIAL QUE LA FAINA BIEN ARMADITA
ResponderEliminarGRACIAS
Gracias María por el comentario; saludos y muy buen año!!
Eliminarexcelente... la acabo de hacer... después te cuento como me salió, pero mepa q me sale re buena sobre todo la mezcla con el harina , la verdad no lo sabia, Gracias por dar este tipo de consejos.
ResponderEliminarGracias Liliana por las gracias, seguramente te salió super rica!! Saludos y bienvenida a El Arte de Amasar!
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