sábado, 26 de febrero de 2011

ENSALADA DE ZANAHORIAS, MELÓN, NARANJA Y FRUTOS SECOS

Es una sabrosísima ensalada en tono...naranja, dado que este era el color del riquísimo melón que tenía en casa...

Para 2 personas:


- 250 g de zanahoria
- 500 g de melón, del color que gusten o tengan
-     1 naranja
-     1 cucharada de almendras tostadas y fileteadas
-     1 cucharada de nueces partidas
-     1 cucharada de ciboulette picado
-     3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
-     3 cucharadas de vinagre de vino
-     1 cucharada de mostaza
-     1 cucharadita de limon
-        sal y pimienta
-        algunas gotas de salsa tabasco, opcional

En un bol pequeño mezclamos el vinagre con la mostaza, el limón y el tabasco y vamos agregando de a poco el aceite batiendo hasta emulsionar.

Pelamos la naranja, desgajamos, quitamos la piel y cortamos cada gajo por la mitad; pelamos y rallamos las zanahorias; hacemos esferitas o cubeteamos el melón.

En una ensaladera grande mezclamos  las zanahorias con el melón, la naranja y la mitad de las almendras y nueces; volcamos por encima la vinagreta, la ciboulette picada y el resto de las nueces y almendras. Llevamos por un rato a la heladera antes de servir.

Una delicia de ensalada veraniega, nutritiva y refrescante!

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