martes, 8 de febrero de 2011

QUICHE DE CHAMPIGNONES, QUESO AZUL, ECHALOTES Y TOMILLO FRESCO

Tenía champignones, tenía queso azul, tenía echalotes...salió una riquisima tarta, mmmmmm, al recordarla se me hace agua la boca...

Para 2 ó 4 personas según sea plato único o entrada, en una tartera de 25 a 28 cms:



MASA
- 200 g de harina 0000 (la más refinada)
-   60 a 65 cc de agua (una tacita)
-   60 a 65 cc de aceite (una tacita)
-  1/2 cucharadita de sal
-     1 pizca de pimienta blanca (la negra mancha)

RELLENO
- 200 gr de champignones fileteados
-     2 echalotes medianos picados
- 100 g de queso azul
-     2 cucharadas de tomillo fresco, cortadito
- 200 g de crema o yogur natural (prefiero!)
-     2 huevos grandes o 3 medianos
-     1 cucharada de aceite o manteca
-        sal y pimienta negra a gusto
En un bol mezclamos e integramos los ingredientes de la masa; volcamos sobre superficie de trabajo enharinada, amasamos un poco y dejamos reposar envuelta en plástico o bol cubierto por lo menos 30´.

En una sartén grande calentamos la manteca o el aceite y salteamos  los echalotes picados por 2´;agregamos los champignones, salpimentamos y continuamos la cocción por 6´a 8´ removiendo cada tanto hasta, que los champignones estén tiernos. Añadimos una cucharada de las hojas partidas de tomillo y dejamos entibiar.

En una bol pequeño batimos los huevos con el yogur, agregamos el queso azul desgranado y salpimentamos; incorporamos los champignones y echalotes.

Con un palote estiramos la masa bien delgada, espolvoreándola con harina si fuera necesario; forramos la tartera previamente pincelada con aceite, cortamos los excedentes de masa y echamos dentro la mezcla; volcamos suavemente la masa sobre el relleno y repulgamos.

Horneamos a fuego moderado por unos 30´ hasta que la masa y el relleno hayan tomado buen color.

Dejamos entibiar, servimos y disfrutamos!

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