martes, 3 de noviembre de 2015

RISOTTO DE QUINOA CON CHAMPIÑONES, GIRGOLAS, TOMILLO FRESCO Y TOMATES CHERRY

Este risotto lo  preparamos ayer en una "Cooking Lesson" con Isabella y su hija Julia, dos simpatiquísimas turistas canadienses amantes de cocina saludable. La receta, para 4 personas:

- 300 g de granos de quinoa
- 200 g de champiñones frescos fileteados
-   30 g de girgolas secas o similar
-   12 tomates cherry
-     1 cebolla mediana picada
-     1 diente de ajo picado
-  1/2 vaso de vino blanco
-     1 litro aprox de caldo de verduras que incluirá el líquido de la hidratación de los hongos
-     2 cucharadas de aceite de oliva
-     1 cucharada de manteca
-     1 cucharada colmada de hojas de tomillo fresco
-     2 cucharadas de parmesano rallado
-        sal y pimienta negra recién molida
-        ciboulette picada para decorar

Ponemos a hidratar las gírgolas en agua tibia por al menos una hora. Escurrimos bien, picamos y reservamos el líquido para el caldo

Enjuagamos los granos de quinoa 2 veces con agua fría; escurrimos y reservamos.

En una sartén grande con el aceite y una pizca de sal salteamos la cebolla y el ajo picados; cuando la cebolla comienza a dorarse incorporamos ambos hongos y el tomillo y luego de 5´ las semillas de quinoa.

Mezclamos y pasados 2´ desglasamos con el vino blanco. Incorporamos los tomates cherry y comenzamos a incorporar el caldo caliente de a cucharones, lentamente y siempre mezclando como en el caso de un risotto tradicional.

 Cuando la quinoa esté casi a punto, unos 20', añadimos la manteca y el parmesano. Revisamos sal, pimentamos, mezclamos, apagamos el fuego, tapamos y esperamos unos minutos antes de servir.

Servimos floreando con ciboulette picada.


2 comentarios:

  1. hola podrías aclarar cuanto caldo? no quedó bien escrito en la lista de ingredientes. gracias!!

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    1. Rectificado, gracias por el comentario! (es 1 litro aprox)

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