Este pan, muy bueno, muy recomendble, no es exactamente un pan de pizza ni tampoco el tradicional pan Naan de la India: tiene la forma y el modo de cocción de este último, que se cocina tanto en horno como grillado, y sus ingredientes son similares a los de una pizza a la piedra (si alguien supone a este respecto que me había sobrado masa de pizza, tiene razón...). Para 12 panes de aprox. 25 cm de diámetro:
- 500 g de harina de trigo
- 250 cc de agua
- 50 cc de aceite
- 20 g de levadura fresca
- 12 g de sal (una cucharadita)
En un bol mezclamos el agua con la levadura y la mitad de la harina y dejamos espumar.
Una vez comenzó a espumar incorporamos el resto de los ingredientes, integramos, volcamos sobre superficie de trabajo enharinada y amasamos hasta lograr una masa suave y liviana.
Dejamos levar en bol cubierto hasta que duplique su volumen, unos 60'.
Retiramos la masa del bol, desgasificamos y dividimos en 12 partes de unos 75 g cada una; bollamos y dejamos reposar 15'.
Presionando con los dedos vamos aplastando y aplanando un poco cada bollo, pasamos al siguiente y así sucesivamente; repetimos el procedimiento que todos queden bien delgados.
Ponemos a calentar una plancha preferentemente estriada y una vez bien caliente y a fuego fuerte vamos grillando de a uno o dos según tamaño; apenas tomó color de un lado damos vuelta y grillamos del otro.
Retiramos del fuego y depositamos sobre un repasador uno encima del otro. Se sugiere comerlos tibios.
Pueden conservarse en heladera en bolsa de nylon y entibiarse antes de consumirlos.
En la India se acostumbra cortar un pedazo de estos panes y directamente sumergirlos en alguna salsa o crema; yo diría que son ricos comidos tanto con hummus como con dulce de leche...
- 250 cc de agua
- 50 cc de aceite
- 20 g de levadura fresca
- 12 g de sal (una cucharadita)
En un bol mezclamos el agua con la levadura y la mitad de la harina y dejamos espumar.
Una vez comenzó a espumar incorporamos el resto de los ingredientes, integramos, volcamos sobre superficie de trabajo enharinada y amasamos hasta lograr una masa suave y liviana.
Dejamos levar en bol cubierto hasta que duplique su volumen, unos 60'.
Presionando con los dedos vamos aplastando y aplanando un poco cada bollo, pasamos al siguiente y así sucesivamente; repetimos el procedimiento que todos queden bien delgados.
Ponemos a calentar una plancha preferentemente estriada y una vez bien caliente y a fuego fuerte vamos grillando de a uno o dos según tamaño; apenas tomó color de un lado damos vuelta y grillamos del otro.
Retiramos del fuego y depositamos sobre un repasador uno encima del otro. Se sugiere comerlos tibios.
Pueden conservarse en heladera en bolsa de nylon y entibiarse antes de consumirlos.
En la India se acostumbra cortar un pedazo de estos panes y directamente sumergirlos en alguna salsa o crema; yo diría que son ricos comidos tanto con hummus como con dulce de leche...
