Una lindísima, saludable y nutritiva ensalada, sobre una receta de FOOD52. Para 4 a 6 porciones:
- 8 ramas de apio, cortadas en rodajas muy delgadas, empleando una mandolina si tenemos.
- 1/2 kg de hongos frescos shiitake o similar, en rodajas también muy delgadas
- 100 g de láminas de parmesano, cortadas con un pelapapas
- 3 cucharadas de perejil finamente picado
- 1 tacita de aceite de oliva
- 2 cucharadas de jugo de limón
- sal y pimienta negra recién molida
En una sartén a fuego medio calentamos la mitad del aceite de oliva y salteamos los hongos frescos hasta dorar. Salpimentamos y reservamos.
Batimos hasta emulsionar el aceite de oliva restante con el jugo de limón, sal y pimienta y revisamos sabor.
En una ensaladera grande mezclamos el apio, los hongos, el perejil y el parmesano y aderezamos.
Como siempre comentarios mejoradores siempre bienvenidos. Y también "estimuladores", por supuesto!
- 8 ramas de apio, cortadas en rodajas muy delgadas, empleando una mandolina si tenemos.- 1/2 kg de hongos frescos shiitake o similar, en rodajas también muy delgadas
- 100 g de láminas de parmesano, cortadas con un pelapapas
- 3 cucharadas de perejil finamente picado
- 1 tacita de aceite de oliva
- 2 cucharadas de jugo de limón
- sal y pimienta negra recién molida
En una sartén a fuego medio calentamos la mitad del aceite de oliva y salteamos los hongos frescos hasta dorar. Salpimentamos y reservamos.
Batimos hasta emulsionar el aceite de oliva restante con el jugo de limón, sal y pimienta y revisamos sabor.
En una ensaladera grande mezclamos el apio, los hongos, el perejil y el parmesano y aderezamos.
Como siempre comentarios mejoradores siempre bienvenidos. Y también "estimuladores", por supuesto!
