- 150 g harina integral extra fina
- 40 g de margarina
- 1/2 pocillo de agua (unas 8 cucharadas)
- 1/2 cucharadita de sal + 1 pizca pimienta blanca
RELLENO
- 2 paquetes de espinacas tiernas
- 1/2 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada aceite de oliva
- 1/2 pocillo de vino blanco
- 1 puñado de tomates secos
- 1 puñadito almendras fileteadas
- 2 huevos grandes
- 1 cucharada grande de queso crema
- fécula de maíz c/n
- sal, pimienta y ají molido a gusto
- 1 cucharada al ras de azúcar
- aceite de oliva saborizado con ajo y tomillo para rociar por encima, si tienen...
Desmenuzamos con un tenedor la margarina en la harina, incorporamos el agua, la sal y la pimienta y mezclamos sin amasar demasiado; cubrimos y llevamos a la heladera por lo menos por 1 hora.
Seleccionamos, lavamos y escurrimos las espinacas y cocinamos en microondas en recipiente cubierto por 2'; dejamos escurrir sobre colador y presionamos un poco para quitar el líquido excedente.
Volcamos los tomates secos en un recipiente con agua bien caliente y dejamos hidratar por unos minutos. Batimos los huevos con el queso crema y reservamos. Fileteamos las almendras.
Picamos las cebollas y el ajo y transparentamos en una sartén con el aceite de oliva; desglasamos con vino blanco, incorporamos las espinacas y cocemos por unos minutos para que se saboricen y pierdan humedad. Condimentamos a gusto. Encendemos el horno.
Retiramos la masa de la heladera y estiramos bien delgada con un palo sobre superficie enharinada; forramos la tartera ligeramente engrasada (si es de teflón no hace falta engrasar).
Mezclamos las espinacas con los huevos adicionando un poco de fécula de maíz si hiciera falta y volcamos sobre la masa; echamos por encima los tomates escurridos y partidos por la mitad, las almendras fileteadas y el azúcar bien distribuido. Rociamos por encima con aceite de oliva saborizado con ajo y especias (o similar), le queda muy bien.
Horneamos a temperatura media por 25'a 30' hasta que quede doradita; retiramos y desmoldamos preferentemente sobre rejilla.
Como algunas otras tartas, caliente o tibia es deliciosa; fría no quedó para probar...
