Una receta sencilla y muy sabrosa de arroz con mejillones. Para 4 personas:
- 350 g de arroz
- 2 dientes de ajo grandes picados
- 1 cebolla mediana picada
- 2 tomates medianos pelados y cubeteados
- 1 hoja de laurel
- 1 kg de mejillones
- el caldo de los mejillones + caldo de pescado o agua, c/n
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- vino blanco como para cubrir los mejillones
- 1 cucharada colmada de perejil picado
- sal y pimienta
Limpiamos bien los mejillones bajo un chorro de agua y quitamos las barbas e incrustaciones que tengan las conchas.
En una cacerola amplia ponemos a calentar el vino blanco junto con la hoja de laurel y una vez caliente volcamos dentro los mejillones, tapamos y cocinamos por unos minutos moviendo la cacerola y revisando con frecuencia; en la medida que se vayan abriendo los vamos retirando. Colamos el caldo y lo reservamos.
En una sartén con el aceite de oliva y una pizca de sal rehogamos el ajo y la cebolla; en cuanto esta transparentó agregamos el arroz, rehogamos por otros 3´ mezclando, añadimos los tomates cubeteados y la mitad del perejil y finalmente los caldos en una proporción 2 y 1/2 a 3 veces la cantidad de arroz, según su variedad. (Es conveniente echar menor cantidad de líquido y añadirlo luego si fuera preciso).
Cocinamos a fuego medio por 15´ a 18´ y hacia el final de la cocción revisamos sabor y salpimentamos.
Servimos distribuyendo por encima 6 a 8 mejillones (sin su valva superior) por plato y espolvoreamos con perejil picado.
Un plato sencillo, que se prepara bastante rápido y que luce muy bien en cualquier buena mesa!
- 350 g de arroz- 1 cebolla mediana picada
- 2 tomates medianos pelados y cubeteados
- 1 hoja de laurel
- 1 kg de mejillones
- el caldo de los mejillones + caldo de pescado o agua, c/n
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- vino blanco como para cubrir los mejillones
- 1 cucharada colmada de perejil picado
- sal y pimienta
Limpiamos bien los mejillones bajo un chorro de agua y quitamos las barbas e incrustaciones que tengan las conchas.
En una cacerola amplia ponemos a calentar el vino blanco junto con la hoja de laurel y una vez caliente volcamos dentro los mejillones, tapamos y cocinamos por unos minutos moviendo la cacerola y revisando con frecuencia; en la medida que se vayan abriendo los vamos retirando. Colamos el caldo y lo reservamos.
En una sartén con el aceite de oliva y una pizca de sal rehogamos el ajo y la cebolla; en cuanto esta transparentó agregamos el arroz, rehogamos por otros 3´ mezclando, añadimos los tomates cubeteados y la mitad del perejil y finalmente los caldos en una proporción 2 y 1/2 a 3 veces la cantidad de arroz, según su variedad. (Es conveniente echar menor cantidad de líquido y añadirlo luego si fuera preciso).
Cocinamos a fuego medio por 15´ a 18´ y hacia el final de la cocción revisamos sabor y salpimentamos.
Servimos distribuyendo por encima 6 a 8 mejillones (sin su valva superior) por plato y espolvoreamos con perejil picado.
Un plato sencillo, que se prepara bastante rápido y que luce muy bien en cualquier buena mesa!
