Un sencillo, saludable y sabroso risotto, ideal para estos días del comienzo del otoño en Buenos Aires... Sobre una idea de BBCgoodfood, Para 4 personas:
- 3/4 kg de calabaza pelada y cortadas en trozos pequeños
- 200 g de arroz carnaroli o arboreo
- 1 cebolla chica finamente picada
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de manteca
- 1 cucharada de hojas de salvia picada + algunas hojas enteras
- 1 litro de caldo de vegetales caliente.
- 1 tacita de vino blanco
- 1 cucharada de parmesano recién rallado + láminas para decorar (opcional)
Embadurnamos los trozos de calabaza con 1 cucharada de aceite de oliva, mezclamos con la salvia picada y horneamos a 200* por unos 30´ hasta que estén tiernas.
En una sartén mediana calentamos calentamos 1 cucharada de manteca y sofreimos la cebolla a fuego suave por 8´a 10´ revolviendo cada tanto. Incorporamos el arroz, mezclamos, y cuando los bordes del arroz comienzan a transparentar añadimos el vino blanco; una vez completamente evaporado vamos añadiendo el caldo caliente de a cucharones, siempre mezclando.
Continuamos agregando el caldo en la medida que el anterior haya sido completamente absorbido y hasta que el arroz esté apenas, habitualmente 15´a 20´, según las indicaciones del envase; el arroz debe quedar al dente y el risotto cremoso.
En tanto se va haciendo el risotto freímos en el aceite de oliva restante las hojas de salvia enteras; retiramos y reservamos sobre papel absorbente.
Cuando los trozos de calabaza están listos, hacemos un puré con solo la mitad.
Al arroz al dente agregamos el puré, el parmesano y la otra cucharada de manteca, mezclamos, tapamos y dejamos reposar por unos minutos.
Servimos decorando con los trozos de calabaza y la salvia frita y, opcionalmente, algunas láminas de parmesano y una ramita de salvia fresca.
Espero lo preparen y comenten lo rico que les salió. Y si tienen ideas mejoradoras tanto mejor!!!
(La foto fue "tomada prestada" de la net -gracias!- me gustó mucho más que la propia...)
- 3/4 kg de calabaza pelada y cortadas en trozos pequeños- 200 g de arroz carnaroli o arboreo
- 1 cebolla chica finamente picada
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de manteca
- 1 cucharada de hojas de salvia picada + algunas hojas enteras
- 1 litro de caldo de vegetales caliente.
- 1 tacita de vino blanco
- 1 cucharada de parmesano recién rallado + láminas para decorar (opcional)
Embadurnamos los trozos de calabaza con 1 cucharada de aceite de oliva, mezclamos con la salvia picada y horneamos a 200* por unos 30´ hasta que estén tiernas.
En una sartén mediana calentamos calentamos 1 cucharada de manteca y sofreimos la cebolla a fuego suave por 8´a 10´ revolviendo cada tanto. Incorporamos el arroz, mezclamos, y cuando los bordes del arroz comienzan a transparentar añadimos el vino blanco; una vez completamente evaporado vamos añadiendo el caldo caliente de a cucharones, siempre mezclando.
Continuamos agregando el caldo en la medida que el anterior haya sido completamente absorbido y hasta que el arroz esté apenas, habitualmente 15´a 20´, según las indicaciones del envase; el arroz debe quedar al dente y el risotto cremoso.
En tanto se va haciendo el risotto freímos en el aceite de oliva restante las hojas de salvia enteras; retiramos y reservamos sobre papel absorbente.
Cuando los trozos de calabaza están listos, hacemos un puré con solo la mitad.
Al arroz al dente agregamos el puré, el parmesano y la otra cucharada de manteca, mezclamos, tapamos y dejamos reposar por unos minutos.
Servimos decorando con los trozos de calabaza y la salvia frita y, opcionalmente, algunas láminas de parmesano y una ramita de salvia fresca.
Espero lo preparen y comenten lo rico que les salió. Y si tienen ideas mejoradoras tanto mejor!!!
(La foto fue "tomada prestada" de la net -gracias!- me gustó mucho más que la propia...)
