Una riquísima sopa crema, ideal para estos días fríos de Buenos Aires; nutritiva, aromática y fácil de preparar. Las especias las pueden adaptar a vuestro gusto o disponibilidad, y un curry es también una buena opción. Para 4 a 6 porciones:
- 1 kg de calabaza pelada y cubeteada
- 2 peras maduras peladas y cubeteadas
- 1 zanahoria mediana pelada y troceada
- 2 cebollas picadas
- 200 g de queso crema
- 1 litro de caldo de verduras
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de polvo de 7 especias (una combinación de pimienta de jamaica, pimienta negra, jengibre, canela, clavo de olor, nuez moscada y cilantro)
- 1 cucharadita de paprika
- 1/2 cucharadita de comino
- sal y pimienta negra
En una cacerola con el aceite de oliva y una cucharadita de sal salteamos las cebollas picadas hasta transparentar; agregamos las especias, mezclamos y salteamos por 1´más. Añadimos la zanahoria, la calabaza y las peras y continuamos cocinando por unos minutos más mezclando cada tanto.
Incorporamos el caldo, llevamos a ebullición, reducimos el fuego, tapamos y cocinamos a fuego suave por aprox 20´ hasta que la calabaza, la zanahoria y las peras estén tiernas.
Retiramos un poco del líquido, agregamos el queso crema, procesamos y vamos reincorporando líquido hasta si fuera necesario para obtener la densidad deseada. Salpimentamos discretamente y revisamos sabor.
Servimos decorando con algunas hojitas verdes. Una sopa deliciosa!
- 1 kg de calabaza pelada y cubeteada- 2 peras maduras peladas y cubeteadas
- 1 zanahoria mediana pelada y troceada
- 2 cebollas picadas
- 200 g de queso crema
- 1 litro de caldo de verduras
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de polvo de 7 especias (una combinación de pimienta de jamaica, pimienta negra, jengibre, canela, clavo de olor, nuez moscada y cilantro)
- 1 cucharadita de paprika
- 1/2 cucharadita de comino
- sal y pimienta negra
En una cacerola con el aceite de oliva y una cucharadita de sal salteamos las cebollas picadas hasta transparentar; agregamos las especias, mezclamos y salteamos por 1´más. Añadimos la zanahoria, la calabaza y las peras y continuamos cocinando por unos minutos más mezclando cada tanto.
Incorporamos el caldo, llevamos a ebullición, reducimos el fuego, tapamos y cocinamos a fuego suave por aprox 20´ hasta que la calabaza, la zanahoria y las peras estén tiernas.
Retiramos un poco del líquido, agregamos el queso crema, procesamos y vamos reincorporando líquido hasta si fuera necesario para obtener la densidad deseada. Salpimentamos discretamente y revisamos sabor.
Servimos decorando con algunas hojitas verdes. Una sopa deliciosa!
