- 225cc de agua tibia (90% de hidratación)
- ¾ cucharadita de levadura seca (3 g)
- ½ cucharadita de sal (5 g) + 1/4
- ¾ cucharadita de azúcar
- 2 cucharadas de aceite de oliva + adicional para la asadera
- 1 puñado de ramitas de romero fresco
- 2 dientes grandes de ajo
- Granos de sal entrefina, opcional
Procesamos los dientes de ajo con 2 cucharadas de aceite de oliva y ¼ cucharadita de sal; agregamos las ramitas de romero y dejamos macerar.
En un bol con el agua disolvemos la levadura, el azúcar y 2 cucharadas de la harina y esperamos unos minutos a que comience a burbujear. Agregamos la sal y el resto de la harina, mezclamos hasta integrar y cubrimos, no hace falta amasar
Dejamos leudar hasta que haya duplicado su volumen, de 45 a 60 minutos, según la temperatura ambiente.
Encendemos el horno.
Aceitamos la asadera y volcamos sobre ésta la mezcla ya leudada. Presionamos por encima con las manos embebidas en el aceite de oliva y la estiramos cubriendo toda la superficie de modo parejo. Dejamos leudar por 30 minutos.
Luego del leudado, presionamos con los dedos haciendo “pocitos” en la masa y “plantamos en cada uno hojitas de romero junto con algunas gotas más del aceite macerado. Espolvoreamos discretamente con sal gruesa.
Horneamos a temperatura máxima de un horno convencional hasta que la focaccia se vea dorada, de 20 a 30 minutos, según el horno.
Retiramos y dejamos orear sobre rejilla antes de desmoldar y servir.
Se sugiere comer tibia, sola o cortada al medio a modo de sándwich.
- ¾ cucharadita de levadura seca (3 g)
- ½ cucharadita de sal (5 g) + 1/4
- ¾ cucharadita de azúcar
- 2 cucharadas de aceite de oliva + adicional para la asadera
- 1 puñado de ramitas de romero fresco
- 2 dientes grandes de ajo
- Granos de sal entrefina, opcional
Procesamos los dientes de ajo con 2 cucharadas de aceite de oliva y ¼ cucharadita de sal; agregamos las ramitas de romero y dejamos macerar.
En un bol con el agua disolvemos la levadura, el azúcar y 2 cucharadas de la harina y esperamos unos minutos a que comience a burbujear. Agregamos la sal y el resto de la harina, mezclamos hasta integrar y cubrimos, no hace falta amasar Dejamos leudar hasta que haya duplicado su volumen, de 45 a 60 minutos, según la temperatura ambiente.
Encendemos el horno.
Aceitamos la asadera y volcamos sobre ésta la mezcla ya leudada. Presionamos por encima con las manos embebidas en el aceite de oliva y la estiramos cubriendo toda la superficie de modo parejo. Dejamos leudar por 30 minutos.
Luego del leudado, presionamos con los dedos haciendo “pocitos” en la masa y “plantamos en cada uno hojitas de romero junto con algunas gotas más del aceite macerado. Espolvoreamos discretamente con sal gruesa.
Horneamos a temperatura máxima de un horno convencional hasta que la focaccia se vea dorada, de 20 a 30 minutos, según el horno.
Retiramos y dejamos orear sobre rejilla antes de desmoldar y servir.
Se sugiere comer tibia, sola o cortada al medio a modo de sándwich.
