También en la Clase de Terrinas con Ale y Marina preparamos esta de remolachas, berenjenas y espinacas que además de lindísima resultó exquisita. La idea está tomada de una receta publicada por Maru Botana aunque muy modificada. Para una budinera o molde para pan de aprox 28x5 cms:
- 1/2 kg de remolachas
- 150 g de queso crema
- 2 yemas de huevo
- 1/2 cucharadita de curry molido
- sal y pimienta
- 2 paquetes de espinacas (500 g de hojas)
- 150 g de queso crema
- 2 claras de huevo
- sal, pimienta y 1 pizca de nuez moscada
- 1/2 kg de zanahorias
Hervimos las zanahorias, troceamos y procesamos junto con el queso crema; añadimos los huevos, mezclamos y condimentamos.
En la budinera que ya contiene la remolacha, agregamos una capa de espinaca y luego una de zanahoria.
Horneamos a 180* por unos 20´.
- 1/2 kg de remolachas- 150 g de queso crema
- 2 yemas de huevo
- 1/2 cucharadita de curry molido
- sal y pimienta
- 2 paquetes de espinacas (500 g de hojas)
- 150 g de queso crema
- 2 claras de huevo
- sal, pimienta y 1 pizca de nuez moscada
- 1/2 kg de zanahorias
- 2 huevos
- 150 g de queso crema
- 1/2 cucharadita de jengibre molido
- sal y pimienta
Hervimos las remolachas con cáscara, retiramos, pelamos y procesamos. Colocamos en un bol, agregamos las yemas y el queso crema; batimos un poco y salpimentamos.
Enmantecamos la budinera, la forramos con papel metalizado y volvemos a enmantecar. Volcamos dentro la mezcla de remolachas, emparejamos con una espátula y horneamos por unos 10´ hasta que se asiente.
Cocinamos por 2´ las espinacas en bol cubierto en microondas, dejamos entibiar, escurrimos muy bien y procesamos con el queso crema hasta formar un puré. Añadimos las claras, condimentamos y batimos ligeramente.
Cocinamos por 2´ las espinacas en bol cubierto en microondas, dejamos entibiar, escurrimos muy bien y procesamos con el queso crema hasta formar un puré. Añadimos las claras, condimentamos y batimos ligeramente.
Hervimos las zanahorias, troceamos y procesamos junto con el queso crema; añadimos los huevos, mezclamos y condimentamos.
En la budinera que ya contiene la remolacha, agregamos una capa de espinaca y luego una de zanahoria.
Horneamos a 180* por unos 20´.
Retiramos, esperamos que entibie, desmoldamos, quitamos el papel metálico, nos sorprendemos de lo linda que nos salió esta terrina, dejamos enfriar y servimos en rodajas acompañado con alguna ensalada de verdes. Riquísima!
