Recordando la receta de este riquísimo budín de estación preparado y publicado hace unos años, muy bien lo merece! Para un molde de 30 x 12 cms:
- 2 mandarinas criollas medianas
- 75 ml de aceite de girasol o maíz
- 2 huevos
- 200 g de azúcar
- 250 g de harina 0000 (refinada)
- 100 g de nueces partidas y mezcladas con 1 cucharada (adicional) de harina
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- jugo de mandarina y azúcar impalpable para el glaseado (opcional)
Lavamos una de las mandarinas y sin pelar las cortamos por la mitad; le quitamos las semillas, troceamos y procesamos. Con la otra hacemos jugo.
Precalentamos el horno a 180*.
A la mandarina procesada le añadimos el azúcar, el aceite, los huevos y el jugo y volvemos a procesar hasta que la cáscara se haya integrado completamente.
Cernimos la harina con el polvo de hornear y el bicarbonato e incorporamos a la mezcla anterior junto con las nueces (y su harina), reservando algunas para decorar. Mezclamos con una espátula realizando movimientos suaves y envolventes del centro hacia afuera.
Enmantecamos y enharinamos la budinera, vertemos dentro la preparación y horneamos por unos 40´, hasta que la superficie se haya dorado. Al introducir un cuchillo en su parte central, este deberá salir limpio para asegurarnos está listo.
Retiramos, opcionalmente glaseamos y decoramos con las nueces reservadas; dejamos enfriar antes de servir.
Un budín fácil de preparar, muy de estación, liviano y sabroso, como para no perdérselo...
- 2 mandarinas criollas medianas- 75 ml de aceite de girasol o maíz
- 2 huevos
- 200 g de azúcar
- 250 g de harina 0000 (refinada)
- 100 g de nueces partidas y mezcladas con 1 cucharada (adicional) de harina
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- jugo de mandarina y azúcar impalpable para el glaseado (opcional)
Lavamos una de las mandarinas y sin pelar las cortamos por la mitad; le quitamos las semillas, troceamos y procesamos. Con la otra hacemos jugo.
Precalentamos el horno a 180*.
A la mandarina procesada le añadimos el azúcar, el aceite, los huevos y el jugo y volvemos a procesar hasta que la cáscara se haya integrado completamente.
Cernimos la harina con el polvo de hornear y el bicarbonato e incorporamos a la mezcla anterior junto con las nueces (y su harina), reservando algunas para decorar. Mezclamos con una espátula realizando movimientos suaves y envolventes del centro hacia afuera.
Enmantecamos y enharinamos la budinera, vertemos dentro la preparación y horneamos por unos 40´, hasta que la superficie se haya dorado. Al introducir un cuchillo en su parte central, este deberá salir limpio para asegurarnos está listo.
Retiramos, opcionalmente glaseamos y decoramos con las nueces reservadas; dejamos enfriar antes de servir.
Un budín fácil de preparar, muy de estación, liviano y sabroso, como para no perdérselo...
