Sobre una receta de Bon Apetit, en la cual reemplazamos el bacalao por el abadejo, para 4 personas:
- 4 filetes de abadejo de unos 150 g c/u
- 1 lata de tomates perita
- 2 hojas de laurel
- 2 dientes de ajo en rodajas delgadas
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 sobrecito de hebras de azafrán (35 mg)
- 1 cucharadita de ají molido
- 1/4 taza de vino blanco
- sal y pimienta negra recién molida
En una sartén mediana calentamos el aceite a fuego medio y salteamos el ajo y el ají molido, revolviendo hasta que se vuelva fragante, unos 3 minutos (el ajo no debe llegar a colorearse).
Añadimos los tomates aplastándolos con la mano, el vino, el laurel y el azafrán, junto con 1/4 taza de agua. Llevamos a hervor, reducimos el fuego a mínimo y cocinamos por unos 6'; salpimentamos.
Salpimentamos también los filetes, los colocamos en la sartén, la tapamos y cocinamos hasta que se vuelvan opacos y comiencen apenas a desarmarse, de 5 a 8 minutos, dependiendo del grosor de los mismos.
Emplatamos con cuidado regando con la salsa. Acompañamos con arroz blanco o papa natural.
- 4 filetes de abadejo de unos 150 g c/u- 1 lata de tomates perita
- 2 hojas de laurel
- 2 dientes de ajo en rodajas delgadas
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 sobrecito de hebras de azafrán (35 mg)
- 1 cucharadita de ají molido
- 1/4 taza de vino blanco
- sal y pimienta negra recién molida
En una sartén mediana calentamos el aceite a fuego medio y salteamos el ajo y el ají molido, revolviendo hasta que se vuelva fragante, unos 3 minutos (el ajo no debe llegar a colorearse).
Añadimos los tomates aplastándolos con la mano, el vino, el laurel y el azafrán, junto con 1/4 taza de agua. Llevamos a hervor, reducimos el fuego a mínimo y cocinamos por unos 6'; salpimentamos.
Salpimentamos también los filetes, los colocamos en la sartén, la tapamos y cocinamos hasta que se vuelvan opacos y comiencen apenas a desarmarse, de 5 a 8 minutos, dependiendo del grosor de los mismos.
Emplatamos con cuidado regando con la salsa. Acompañamos con arroz blanco o papa natural.
