Durante el invierno me gusta experimentar con sopas crema; en este caso tomé casi exactamente una receta de Epicurious y resultó exquisita, una delicia! Para 4 personas
- 2 cucharadas de manteca
- 1 cebolla picada
- 1 cucharadita colmada de jengibre fresco finamente picado
- 3/4 kg de zanahorias peladas y picadas
- 1 cucharada de ralladura de limón
- 2 dientes de ajo picados
- 2 tomates medianos pelados, sin semillas y picados
- 3/4 litro de caldo de verduras, aprox (o ave si prefieren)
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 4 cucharadas de yogurt o crema ácida
- 1 zanahora pequeña pelada y rallada
- pimienta de Ezpeleta, opcional
En una sartén mediana derretimos la manteca, le adicionamos la cebolla y salteamos por 4´; adicionamos el jengibre y el ajo y salteamos por otros 2´. Añadimos las zanahorias picadas, los tomates y la ralladura de limón. Luego de 1´ agregamos el caldo y llevamos a hervor; reducimos el fuego, tapamos parcialmente y cocinamos hasta que las zanahorias están muy tiernas, unos 20´; dejamos entibiar.
Procesamos, agregamos el jugo de limón y salpimentamos.
Al servir, calentamos nuevamente, agregamos caldo o agua si nos parece y decoramos cada plato con una cucharada de yogurt o crema ácida, zanahoria rallada y, si tienen, un toque de pimienta de Expeleta, le queda muy bien...
Estoy probando distintos tipos de sopas en este lindo invierno de Buenos Aires; todas salieron buenas, pero esta me parece que se lleva todos los premios!
- 2 cucharadas de manteca- 1 cebolla picada
- 1 cucharadita colmada de jengibre fresco finamente picado
- 3/4 kg de zanahorias peladas y picadas
- 1 cucharada de ralladura de limón
- 2 dientes de ajo picados
- 2 tomates medianos pelados, sin semillas y picados
- 3/4 litro de caldo de verduras, aprox (o ave si prefieren)
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 4 cucharadas de yogurt o crema ácida
- 1 zanahora pequeña pelada y rallada
- pimienta de Ezpeleta, opcional
En una sartén mediana derretimos la manteca, le adicionamos la cebolla y salteamos por 4´; adicionamos el jengibre y el ajo y salteamos por otros 2´. Añadimos las zanahorias picadas, los tomates y la ralladura de limón. Luego de 1´ agregamos el caldo y llevamos a hervor; reducimos el fuego, tapamos parcialmente y cocinamos hasta que las zanahorias están muy tiernas, unos 20´; dejamos entibiar.
Procesamos, agregamos el jugo de limón y salpimentamos.
Al servir, calentamos nuevamente, agregamos caldo o agua si nos parece y decoramos cada plato con una cucharada de yogurt o crema ácida, zanahoria rallada y, si tienen, un toque de pimienta de Expeleta, le queda muy bien...
Estoy probando distintos tipos de sopas en este lindo invierno de Buenos Aires; todas salieron buenas, pero esta me parece que se lleva todos los premios!
