Una riquísima pizza, típicamente romana; sus ingredientes le dan unas características únicas! Para cubrir una asadera de aprox 45 x 25 cms:
MASA- 500 g de harina 0000 (refinada)
Hacemos un volcán con la harina y la sal por fuera y en el centro echamos el agua y la levadura; volcamos de a poco harina sobre el líquido mientras mezclamos; agregamos el aceite y amasamos por unos 5. Hacemos un bollo, cubrimos y dejamos levar aprox 2 hs hasta que doble su volúmen.
Desgasificamos, dejamos reposar unos minutos, estiramos sobre superficie enharinada dando forma rectangular y terminamos de estirar sobre la asadera previamente pincelada con aceite cubriéndola completamente.
Rociamos la masa con aceite de oliva, ponemos por encima las rodajas de papa cuidando de no superponerlas y por sobre estas la cebolla picada y las anchoas.
llevamos a horno muy caliente y temperatura máxima por 5'; retiramos, esparcimos por encima el romero y/o tomillo fresco y la muzzarella, y volvemos a hornear hasta que esta última se haya dorado. Espolvoreamos con pimienta negra y un chorro de aceite de oliva y servimos de inmediato. (En la foto se ve 3/4 parte con muzzarella y el resto sólo con las papas y las hierbas, fue una prueba, a cual más rica!).
Una pizza poco común por nuestro Buenos Aires-tan-pizzero, nos la estamos perdiendo...
MASA- 300 g de agua
- 10 g de levadura fresca
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita colmada de sal
- 1 pizca de pimienta blanca
COBERTURA
- 1 pizca de pimienta blanca
COBERTURA
- 1/2 kg de papas en rodajas bien delgadas
- 1/4 kg de cebolla en fina juliana
- 1 puñado de romero y/o tomillo fresco
- 200 g de muzzarella
- anchoas, a gusto
- 200 g de muzzarella
- anchoas, a gusto
- aceite de oliva c/n
- pimienta negra
Hacemos un volcán con la harina y la sal por fuera y en el centro echamos el agua y la levadura; volcamos de a poco harina sobre el líquido mientras mezclamos; agregamos el aceite y amasamos por unos 5. Hacemos un bollo, cubrimos y dejamos levar aprox 2 hs hasta que doble su volúmen.
Desgasificamos, dejamos reposar unos minutos, estiramos sobre superficie enharinada dando forma rectangular y terminamos de estirar sobre la asadera previamente pincelada con aceite cubriéndola completamente.
Rociamos la masa con aceite de oliva, ponemos por encima las rodajas de papa cuidando de no superponerlas y por sobre estas la cebolla picada y las anchoas.
llevamos a horno muy caliente y temperatura máxima por 5'; retiramos, esparcimos por encima el romero y/o tomillo fresco y la muzzarella, y volvemos a hornear hasta que esta última se haya dorado. Espolvoreamos con pimienta negra y un chorro de aceite de oliva y servimos de inmediato. (En la foto se ve 3/4 parte con muzzarella y el resto sólo con las papas y las hierbas, fue una prueba, a cual más rica!).
Una pizza poco común por nuestro Buenos Aires-tan-pizzero, nos la estamos perdiendo...
