MASA- 3 huevos grandes
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- sal y pimienta negra
SALSA
- 400 g de langostinos o gambas
- 100 g de tomates secos hidratados y procesados
- jugo de 1 limón grande y su ralladura
- 100 g de hojas de rúcula
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 2 diente de ajo picados
- 1 tacita de vino blanco
- sal y pimienta
En una sartén grande con el aceite de oliva saleamos el ajo y en cuanto comienza a tomar color le incorporamos las gambas, mezclamos y luego de 1' desglasamos con el vino blanco, añadimos los tomates y el ají molidoy continuamos la coccion a fuego moderado por 5'. Apagamos el fuego, adicionamos el jugo de limón, salpimentamos, mezclamos y reservamos.
Ponemos a hervir la pasta en abundante agua con sal, y en cuanto está al dente, unos 2', la escurrimos dejándole un poco del agua de la cocción,y volcamos a la sartén sobre fuego moderado junto con la mitad de las hojas de rúcula y mezclamos.
Emplatamos esparciendo por encima con la ralladura de limón y las hojas de rúcula restantes.
Una pasta excelente!!!
