Una exquisita torta sin harina y apta incluso para celíacos (pero no para glotones-en-dieta!); sobre una receta de "Epicuriuos". La masa de la base está realizada con una delicada mezcla de cacao y avellanas que combina muy bien con el denso relleno de chocolate.
MASA DE AVELLANAS Y CACAO
- 375 g de avellanas
- 50 g de azúcar
- 1 cucharada de cacao amargo
2 cucharadas de manteca derretida
RELLENO DE CHOCOLATE
- 175 g de azúcar
- 35 g de fécula de maíz
- 1/2 cucharadita de sal
- 4 yemas de huevo
- 700 ml de leche entera
- 200 g de chocolate amargo
- 2 cucharadas de manteca pomada
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
crema batida para la cobertura
Precalentamos el horno a 170* y disponemos de una tartera de 23cms de diámetro.
Horneamos las avellanas hasta que se hayan amarronado ligeramente y comience a desprender su aroma característico, unos 15´. Retiramos y dejamos enfriar. Una vez frías con la mano quitamos tanta piel como nos sea posible, no tiene que ser necesariamente toda.
Procesamos conjuntamente las avellanas, el azúcar y el cacao hasta lograr un arenado muy fino.
Colocamos en un bol, le agregamos la manteca derretida y mezclamos hasta integrar.
Con mucho cuidado vamos presionando la mezcla anterior sobre la tartera y sus lados. Horneamos por 25´. Retiramos y dejamos entibiar sobre una rejilla.
RELLENO: En una cacerola mediana mezclamos conjuntamente hasta integrar azúcar, fécula, sal y yemas; adicionamos la leche de forma pareja mientras mezclamos continuamente. Calentamos a fuego medio, mezclando y una vez rompe el hervor reducimos el fuego y, siempre mezclando, cocinamos por 1´más (resultará una mezcla espesa).
Pasamos la mezcla por un colador de malla fina y luego mezclamos con el chocolate, la manteca y la esencia de vainilla. Cubrimos con papel film y dejamos enfriar completamente.
Una vez frío volcamos el relleno dentro de la tarta, cubrimos y llevamos a frío por lo menos por 6 hs. Cubrimos con una capa gruesa de crema batida.
Al momento de servir cortamos las porciones con un cuchillo de sierra con cierto cuidado, dado que la masa de la tarta es delicada y podrá romperse un poco.
Espero se animen a prepararla y compartan lo rica que les salió!
MASA DE AVELLANAS Y CACAO- 375 g de avellanas
- 50 g de azúcar
- 1 cucharada de cacao amargo
2 cucharadas de manteca derretida
RELLENO DE CHOCOLATE
- 175 g de azúcar
- 35 g de fécula de maíz
- 1/2 cucharadita de sal
- 4 yemas de huevo
- 700 ml de leche entera
- 200 g de chocolate amargo
- 2 cucharadas de manteca pomada
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
crema batida para la cobertura
Precalentamos el horno a 170* y disponemos de una tartera de 23cms de diámetro.
Horneamos las avellanas hasta que se hayan amarronado ligeramente y comience a desprender su aroma característico, unos 15´. Retiramos y dejamos enfriar. Una vez frías con la mano quitamos tanta piel como nos sea posible, no tiene que ser necesariamente toda.
Procesamos conjuntamente las avellanas, el azúcar y el cacao hasta lograr un arenado muy fino.
Colocamos en un bol, le agregamos la manteca derretida y mezclamos hasta integrar.
Con mucho cuidado vamos presionando la mezcla anterior sobre la tartera y sus lados. Horneamos por 25´. Retiramos y dejamos entibiar sobre una rejilla.
RELLENO: En una cacerola mediana mezclamos conjuntamente hasta integrar azúcar, fécula, sal y yemas; adicionamos la leche de forma pareja mientras mezclamos continuamente. Calentamos a fuego medio, mezclando y una vez rompe el hervor reducimos el fuego y, siempre mezclando, cocinamos por 1´más (resultará una mezcla espesa).
Pasamos la mezcla por un colador de malla fina y luego mezclamos con el chocolate, la manteca y la esencia de vainilla. Cubrimos con papel film y dejamos enfriar completamente.
Una vez frío volcamos el relleno dentro de la tarta, cubrimos y llevamos a frío por lo menos por 6 hs. Cubrimos con una capa gruesa de crema batida.
Al momento de servir cortamos las porciones con un cuchillo de sierra con cierto cuidado, dado que la masa de la tarta es delicada y podrá romperse un poco.
Espero se animen a prepararla y compartan lo rica que les salió!
