Una fresca, apetitosa y nutritiva ensalada de estación, acompañada de una rodajas de pan casero tostado o unas galletas puede constituir toda una comida. Para 4 porciones abundantes:
- 1 paquete de espinacas frescas (unos 300 g)
- 1/2 kg de frutillas
- 1 palta mediana
- 2 cucharadas de nueces, troceadas
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 2 ó 3 cucharadas de aceto balsámico
- 1 cucharada de mostaza, tipo Dijon a la antigua
- 1 cucharada de miel
- 1 cucharadita de jugo de limón
- sal a gusto
Quitamos los tallos de las hojas de espinacas, las lavamos, escurrimos bien y troceamos.
Lavamos las frutillas, quitamos los cabos y cortamos en 2 ó 4 según tamaño
Cortamos la palta al medio, quitamos la semilla, pelamos y cubeteamos.
En un bol pequeño con tapa volcamos los ingredientes de la vinagreta, tapamos y sacudimos hasta integrar bien. Revisamos sabor.
En una ensaladera grande colocamos las espinacas troceadas, distribuimos por encima las frutillas, la palta y las nueces y regamos con la vinagreta. Antes de servir mezclamos bien cuidando que las frutillas, palta y nueces no queden mayoritariamente por debajo.
Espero la disfruten tanto como yo este precioso mediodía primaveral porteño.
- 1 paquete de espinacas frescas (unos 300 g)- 1/2 kg de frutillas
- 1 palta mediana
- 2 cucharadas de nueces, troceadas
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 2 ó 3 cucharadas de aceto balsámico
- 1 cucharada de mostaza, tipo Dijon a la antigua
- 1 cucharada de miel
- 1 cucharadita de jugo de limón
- sal a gusto
Quitamos los tallos de las hojas de espinacas, las lavamos, escurrimos bien y troceamos.
Lavamos las frutillas, quitamos los cabos y cortamos en 2 ó 4 según tamaño
Cortamos la palta al medio, quitamos la semilla, pelamos y cubeteamos.
En un bol pequeño con tapa volcamos los ingredientes de la vinagreta, tapamos y sacudimos hasta integrar bien. Revisamos sabor.
En una ensaladera grande colocamos las espinacas troceadas, distribuimos por encima las frutillas, la palta y las nueces y regamos con la vinagreta. Antes de servir mezclamos bien cuidando que las frutillas, palta y nueces no queden mayoritariamente por debajo.
Espero la disfruten tanto como yo este precioso mediodía primaveral porteño.
