Esta pasta es una adaptación de la "Pasta Alla Panzanella", típica de la Toscana Italiana, y en cuya salsa se emplean todos los ingredientes crudos; resulta una pasta muy fresca y llena de sabor. Para 4 personas:
PASTA
- 400 ge harina 0000 (refinada)
- 4 huevos grandes
- 1 cucharada de aceite de oliva, aprox s/ tamaño huevos
- 1 cucharadita de sal + pimienta blanca
SALSA
- 1 cebolla colorada mediana
- 3/4 kg de tomates maduros
- 1 diente de ajo grandeo finamente picado
- 1 tacita de aceite de oliva
- sal y pimienta negra recién molida
- 200 g de hojas de rúcula fresca (2 atados)
- 15 a 18 hojas de albahaca fresca
Hacemos la pasta del modo habitual (ver "Masa para pasta al huevo, técnicas básicas"). Estiramos la masa hasta el penúltimo punto y cortamos la pasta de aprox 1/2cm de ancho.
Picamos groseramente la cebolla colorada y la ponemos en un bol con agua fría por 30´.
Cortamos los tomates en rodajoasel tomate al medio y luego en rodajas de 2 a 3 cms y los depositamos en un recipiente de vidrio.
Colamos la cebolla picada, la colocamos sobre los tomates y por encima el ajo picado; rociamos con el aceite de oliva y salpimentamos a gusto. Cubrimos el bol y refrigeramos por al menos una hora. Retiramos y mezclamos bien.
Ponemos la pasta a hervir en abundante agua con sal.
Sobre cada plato, grande, hacemos un colchón con las hojas de rúcula.
Colocamos el resto de las hojas de rúcula y albahaca en un bol grande y cuando la pasta está a punto la escurrimos y volcamos sobre estas e inmediatamente volcamos por encima la salsa fría y mezclamos bien. Servimos sobre los colchones de rúcula.
Un plato de pasta muy fresco, muy sabroso y muy sencillo de preparar. Muy recomendable!
PASTA- 400 ge harina 0000 (refinada)
- 4 huevos grandes
- 1 cucharada de aceite de oliva, aprox s/ tamaño huevos
- 1 cucharadita de sal + pimienta blanca
SALSA
- 1 cebolla colorada mediana
- 3/4 kg de tomates maduros
- 1 diente de ajo grandeo finamente picado
- 1 tacita de aceite de oliva
- sal y pimienta negra recién molida
- 200 g de hojas de rúcula fresca (2 atados)
- 15 a 18 hojas de albahaca fresca
Hacemos la pasta del modo habitual (ver "Masa para pasta al huevo, técnicas básicas"). Estiramos la masa hasta el penúltimo punto y cortamos la pasta de aprox 1/2cm de ancho.
Picamos groseramente la cebolla colorada y la ponemos en un bol con agua fría por 30´.
Cortamos los tomates en rodajoasel tomate al medio y luego en rodajas de 2 a 3 cms y los depositamos en un recipiente de vidrio.
Colamos la cebolla picada, la colocamos sobre los tomates y por encima el ajo picado; rociamos con el aceite de oliva y salpimentamos a gusto. Cubrimos el bol y refrigeramos por al menos una hora. Retiramos y mezclamos bien.
Ponemos la pasta a hervir en abundante agua con sal.
Sobre cada plato, grande, hacemos un colchón con las hojas de rúcula.
Colocamos el resto de las hojas de rúcula y albahaca en un bol grande y cuando la pasta está a punto la escurrimos y volcamos sobre estas e inmediatamente volcamos por encima la salsa fría y mezclamos bien. Servimos sobre los colchones de rúcula.
Un plato de pasta muy fresco, muy sabroso y muy sencillo de preparar. Muy recomendable!
