Una ensalada sabrosa, nutritiva, fácil de preparar y con un toque diferente...:- 1 paquete de espinacas tiernas
- 2 tomates medianos cubeteados
- 2 cucharadas de pipas de girasol
- 100 g de yogurt natural
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de aceto balsámico
- 1 cucharada de mostaza (pref Dijon)
- 1 ó 2 cucharaditas de miel
1 cucharadita de jugo de limón
- 1/2 cucharadita de sal
Quitamos los tallos de las espinacas, lavamos, escurrimos y cortamos pref con la mano.
En una sartén sin aceite tostamos las semillas de girasol.
Hacemos una vinagreta mezclando hasta homogeneizar el yogurt, el aceite, la mostaza, la miel, el limón y la sal; probamos y ajustamos sabor, según nuestro gusto y las características específicas de los ingredientes empleados (no todos los limones son iguales, ni los acetos, ni las mostazas...).
En una ensaladera grande hacemos un colchón con las hojas de espinacas, los tomates cubeteados y las pipas tostadas y rociamos por encima con la vinagreta de yogurt.
Una ensalada muy sana, fresca y apetitosa!
