- 1/2 cebolla picada
- 1 cebolla de verdeo (parte blanca picada)
- 100g de champignones fileteados
- 100g de ramas tiernas de brócoli en rodajas delgadas ( puede ser también, puerro, zanahorias, apio, etc)
- 2 ó 3 cucharadas de aceite
- 2 tazas de caldode verduras
- 1 huevo
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 pizca de pimienta negra
- perejil o parte verde de la cebolla de verdeo picados
Ponemos a calentar el caldo.
Batimos el huevo, le incorporamos la kasha y mezclamos de modo que todos los granos se embeban con el huevo.
En una sartén mediana con una cucharada de aceite salteamos la kasha mezclando constantemente a fuego fuerte por 2 ó 3', hasta que el huevo se haya cocido y los granos estén separados. Reducimos el fuego, incorporamos el caldo hirviendo y cocinamos por 3' ó 4'hasta que la kasha esté tierna y el liquido se haya absorbido.
Mientras, en una sartén a fuego bajo, salteamos en dos cucharadas de aceite y una pizca de sal la cebolla, la parte blanca de la de verdeo y las rodajas de brócoli ;luego de 5' incorporamos los champignones y cocinamos por otors 5.
Incorporamos los vegetales a la sartén con la Kasha, mezclamos, esparcimos por encima la parte verde de la cebolla de verdeo o el perejil y servimos de inmediato.
Un plato poco común por estas tierras, fácil de preparar, sabroso, liviano y nutritivo!
