Una sabrosa y sencilla ensalada, sobre una receta de Jacques Pépin; para 4 a 6 porciones:
- 2 zucchini medianos (3/4 kg aprox)- 2 cucharadas de vinagre blanco
- 4 cucharadas de aceite de girasol o maíz
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
Precalentamos el horno a 200*.
Lavamos los zucchini, quitamos los extremos y cortamos en rodajas de 1 cm de grosor. Los colocamos en una asadera cuidando no se encimen, salamos y horneamos por 5'a 7' hasta se hayan tiernizado ligeramente.
Disponemos las rodajas de zucchini en una ensaladera, rociamos con aceite y vinagre, pimentamos, mezclamos y servimos de inmediato.
Buen provecho!
