Es época de repollitos (coles) de Bruselas en Buenas Aires y esta es una excelente y sencilla manera de disfrutarlos! Para 2 ó 3 personas:
- 250 g de repollitos de Bruselas
- 200 g de penne rigate (mostacholes)
- 1 cebolla mediana picada
- 1 diente de ajo picado
- 1/4 morrón colorado picado
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1/4 cucharadita de peperoncino o ají molido
- 1/2 taza de vino blanco
- 1 cucharada de perejil picado
- parmesano recién rallado
- sal y pimienta negra
Hervimos lor repollitos en agua con sal y unas gotas de limón por unos 8´, deben quedar apenas tiernos; retiramos, escurrimos y colocamos en agua con hielo para cortar la cocción y preservar el color. Una vez fríos cortamos en 2 ó 4 según tamaño
Ponemos a hervir 2 litros de agua con 20 g de sal gruesa.
En una sartén grande con el aceite de oliva y una pizca de sal salteamos la cebolla, el ajo y el morrón picados; cuando la cebolla comienza a tomar color añadimos primero el peperoncino o ají molido y luego los repollitos troceados; mezclamos y pasados 2´ desglasamos con el vino blanco; volvemos a mezclar y continuamos la cocción a fuego suave hasta que el vino se haya evaporado. Mantenemos a fuego corona.
Ponemos la pasta a hervir y retiramos y escurrimos bien al dente. Volcamos sobre la salsa junto con un cucharón del agua de la cocción; mezclamos, floreamos con perejil picado y parmesano y llevamos la sartén a la mesa o emplatamos de inmediato.
Una pasta de estación, sencilla, nutritiva y sabrosa!
- 250 g de repollitos de Bruselas- 200 g de penne rigate (mostacholes)
- 1 cebolla mediana picada
- 1 diente de ajo picado
- 1/4 morrón colorado picado
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1/4 cucharadita de peperoncino o ají molido
- 1/2 taza de vino blanco
- 1 cucharada de perejil picado
- parmesano recién rallado
- sal y pimienta negra
Hervimos lor repollitos en agua con sal y unas gotas de limón por unos 8´, deben quedar apenas tiernos; retiramos, escurrimos y colocamos en agua con hielo para cortar la cocción y preservar el color. Una vez fríos cortamos en 2 ó 4 según tamaño
Ponemos a hervir 2 litros de agua con 20 g de sal gruesa.
En una sartén grande con el aceite de oliva y una pizca de sal salteamos la cebolla, el ajo y el morrón picados; cuando la cebolla comienza a tomar color añadimos primero el peperoncino o ají molido y luego los repollitos troceados; mezclamos y pasados 2´ desglasamos con el vino blanco; volvemos a mezclar y continuamos la cocción a fuego suave hasta que el vino se haya evaporado. Mantenemos a fuego corona.
Ponemos la pasta a hervir y retiramos y escurrimos bien al dente. Volcamos sobre la salsa junto con un cucharón del agua de la cocción; mezclamos, floreamos con perejil picado y parmesano y llevamos la sartén a la mesa o emplatamos de inmediato.
Una pasta de estación, sencilla, nutritiva y sabrosa!
