MASA
- 50 g de harina común + 50 g de harina integral (se puede cambiar la proporción pero así sale muy bien)
- 1 huevo
- agua o aceite adicional según necesidad (la harina integral absorbe un poco más de agua)
- 1 pizca de sal y de pimienta
Se amasa del modo habitual, se deja reposar, se estira y corta a máquina o a cuchillo.
SALSA CARBONARA SIN PANCETA
- 60 g de leche o yogur, o parte y parte, siempre sale bien.
- 100 g de seitán cortado en cuadraditos pequeños
- 1/2 cebolla
- 1/4 morrón
- 1/2 copa vino tinto
- 1 cucharada aceite de oliva
- 2 yemas de huevo
- ají molido a gusto
- sal y pimienta
Echamos la cebolla picadita y el morrón en una sartén con el aceite de oliva y una pizca de sal; una vez trasparentó la cebolla incorporamos el seitan y luego el vino tinto y continuamos cocinando por unos minutos más a fuego bajo. Salpimentamos.
En un bol mezclamos la crema y/o yogur con el huevo y una vez la pasta esté al dente la volcamos sobre ella junto con el seitán bien caliente y el parmesano; servimos de inmediato en plato precalentado.
Para aquellos que no les gusta mucho la carne o buscan algo "más sanito", este plato es superinteresante, muy sabroso y nutritivo.
