Esta ensalada veraniega está pensada como plato único para un mediodía cálido de Buenos Aires, es nutritiva, fresca, colorida y sabrosa; puede también claro ser un excelente acompañamiento en una comida...Para 2 personas:
- 100 g de semillas de quinoa
- 1/4 kg de tomates peritas
- 200 g de repollo colorado
- 6 aceitunas verdes
- 6 aceitunas negras
- 1 cucharada de algas marinas picadas
- 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- 1 cucharada de aceto balsámico
- 1 cucharada de limón
- 1 cucharada de miel
- 1 cucharadita de mostaza de dijon
- algunas gotas de tabasco
- sal y pimienta a gusto
lavamos muy bien las semillas de quinoa efectuándole varios enjuagues hasta que el agua quede completamente transparente y las hervimos en 3 veces la cantidad de agua y media cucharadita de sal por unos 20', hasta que el agua se haya evaporado completamente (ir controlándola).
Cortamos los tomates en cubos pequeños, las aceitunas en cuatro y el repollo colorado en fina juliana.
En un bol mezclamos el limón, el aceto, la mostaza y la miel y vamos agregando de a poco el aceite de oliva batiendo hasta emulsionar.
En una ensaldera grande mezclamos bien todos los ingredientes y los floreamos con las algas marinas picadas.
Una ensalada sencilla, colorida, sabrosa y muy nutritiva, ideal como único plato en un día cálido o como acompañamiento en cualquier época del año!
- 1/4 kg de tomates peritas
- 200 g de repollo colorado
- 6 aceitunas verdes
- 6 aceitunas negras
- 1 cucharada de algas marinas picadas
- 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- 1 cucharada de aceto balsámico
- 1 cucharada de limón
- 1 cucharada de miel
- 1 cucharadita de mostaza de dijon
- algunas gotas de tabasco
- sal y pimienta a gusto
lavamos muy bien las semillas de quinoa efectuándole varios enjuagues hasta que el agua quede completamente transparente y las hervimos en 3 veces la cantidad de agua y media cucharadita de sal por unos 20', hasta que el agua se haya evaporado completamente (ir controlándola).
Cortamos los tomates en cubos pequeños, las aceitunas en cuatro y el repollo colorado en fina juliana.
En un bol mezclamos el limón, el aceto, la mostaza y la miel y vamos agregando de a poco el aceite de oliva batiendo hasta emulsionar.
En una ensaldera grande mezclamos bien todos los ingredientes y los floreamos con las algas marinas picadas.
Una ensalada sencilla, colorida, sabrosa y muy nutritiva, ideal como único plato en un día cálido o como acompañamiento en cualquier época del año!
