Una vez que adquirimos cierta práctica los tallarines caseros pueden estar listos en menos de 30´, pero si deseáramos tener servido este plato en aún menos tiempo, empleamos una buena pasta seca y mientras esta hierve hasta su punto la deliciosa salsa ya estará presta! Para 2 personas como único plato:
MASA- 300 a 330 g de harina 0000 (refinada)
- 3 huevos grandes
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 pizca de pimienta blanca
SALSA
- 120 g de boquerones a la provenzal o similar
- 250 g de tomates cherry cortados por la mitad
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de perejil
- queso parmesano recién rallado (opcional)
- sal y pimienta negra recién molida
Preparamos la pasta del modo habitual (ver: "Masa para pasta al huevo, técnicas básicas")
Pelamos, quitamos la raíz interior y picamos los ajos. Cortamos los tomates cherry por la mitad longitudinalmente. Escurrimos y partimos los boquerones. Ponemos a hervir abundante agua con sal.
En una sartén grande salteamos los ajos picados con el aceite de oliva y una pizca de sal; cuando comienzan a tomar color incorporamos 3/4 parte de los boquerones, mezclamos, sofreimos 2´ y añadimos los tomates cherry; reducimos el fuego al mínimo, salpimentamos discretamente (hay que probar, depende de los boquerones) y ponemos la pasta a hervir.
Retiramos lo pasta muy al dente y la volcamos dentro de la salsa con un cucharón del agua de la cocción; mezclamos, completamos la cocción y esparcimos por encimael perejil picado, los boquerones reservados, un chorro de aceite de oliva, pimienta negra y parmesano recién rallado (puede prescindirse).
Servimos de inmediato en platos preferentemente precalentados.
Una delicia de pasta súper express!
MASA- 3 huevos grandes
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 pizca de pimienta blanca
SALSA
- 120 g de boquerones a la provenzal o similar
- 250 g de tomates cherry cortados por la mitad
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de perejil
- queso parmesano recién rallado (opcional)
- sal y pimienta negra recién molida
Preparamos la pasta del modo habitual (ver: "Masa para pasta al huevo, técnicas básicas")
Pelamos, quitamos la raíz interior y picamos los ajos. Cortamos los tomates cherry por la mitad longitudinalmente. Escurrimos y partimos los boquerones. Ponemos a hervir abundante agua con sal.
En una sartén grande salteamos los ajos picados con el aceite de oliva y una pizca de sal; cuando comienzan a tomar color incorporamos 3/4 parte de los boquerones, mezclamos, sofreimos 2´ y añadimos los tomates cherry; reducimos el fuego al mínimo, salpimentamos discretamente (hay que probar, depende de los boquerones) y ponemos la pasta a hervir.
Retiramos lo pasta muy al dente y la volcamos dentro de la salsa con un cucharón del agua de la cocción; mezclamos, completamos la cocción y esparcimos por encimael perejil picado, los boquerones reservados, un chorro de aceite de oliva, pimienta negra y parmesano recién rallado (puede prescindirse).
Servimos de inmediato en platos preferentemente precalentados.
Una delicia de pasta súper express!
