Este es el plato que eligieron Mili y Juan en una Clase de Cocina + Cena para Parejas; dejo a ellos comenten cuánto les gustó si es que leen esta receta...(para mí estuvo casi casi perfecto, modestamente. Para 4 porciones, o 2 personas como plato único abundante:
- 200g de arroz arbóreo o carnaroli
- 150 g de camarones (empleamos cocidos congelados)
- 150 g de mejillones (empleamos crudos congelados)
- 1 litro de caldo de frutos de mar, que incluye el líquido de los frutos de mar, hirviendo
- 1 copa de vino blanco seco
- 2 cucharadas de manteca
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 echalotes picados
- 2 dientes de ajo picados
- 1/4 cucharadita de peperoncino
- 2 cucharadas colmadas de perejil picado
Unas cuantas horas antes retiramos camarones y mejillones del freezer y colocamos en la heladera.
En una sartén mediana derretimos una cucharada de manteca y salteamos los ajos picados y el peperoncino; luego de 2´ incorporamos los camarones, salteamos por unos 30"de cada lado; apagamos el fuego y reservamos.
En otra sartén mediana a fuego medio calentamos una cucharada de aceite y una de manteca y salteamos los echalotes a fuego suave por 8´a 10´ revolviendo cada tanto. Incorporamos el arroz, mezclamos, y cuando sus bordes comienzan a transparentar añadimos primero los mejillones y luego el vino blanco.
- 200g de arroz arbóreo o carnaroli- 150 g de camarones (empleamos cocidos congelados)
- 150 g de mejillones (empleamos crudos congelados)
- 1 litro de caldo de frutos de mar, que incluye el líquido de los frutos de mar, hirviendo
- 1 copa de vino blanco seco
- 2 cucharadas de manteca
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 echalotes picados
- 2 dientes de ajo picados
- 1/4 cucharadita de peperoncino
- 2 cucharadas colmadas de perejil picado
Unas cuantas horas antes retiramos camarones y mejillones del freezer y colocamos en la heladera.En una sartén mediana derretimos una cucharada de manteca y salteamos los ajos picados y el peperoncino; luego de 2´ incorporamos los camarones, salteamos por unos 30"de cada lado; apagamos el fuego y reservamos.
En otra sartén mediana a fuego medio calentamos una cucharada de aceite y una de manteca y salteamos los echalotes a fuego suave por 8´a 10´ revolviendo cada tanto. Incorporamos el arroz, mezclamos, y cuando sus bordes comienzan a transparentar añadimos primero los mejillones y luego el vino blanco.
Una vez completamente evaporado el vino agregamos el caldo caliente de a cucharones, siempre mezclando y en la medida en que se haya absorbido completamente el anterior.
Cocinamos hasta que el arroz esté al dente, de 15´a 18' según las indicaciones del envase, y la salsa aún cremosa. Agregamos entonces la mitad del perejil y los camarones con su jugo (la “mantecatura”) reservando algunos para decorar.
Cocinamos hasta que el arroz esté al dente, de 15´a 18' según las indicaciones del envase, y la salsa aún cremosa. Agregamos entonces la mitad del perejil y los camarones con su jugo (la “mantecatura”) reservando algunos para decorar.
Mezclamos, tapamos y esperamos unos minutos antes de servir.
Servimos en platos precalentados decorando con los camarones reservados y espolvoreando con perejil picado.
Servimos en platos precalentados decorando con los camarones reservados y espolvoreando con perejil picado.
