ENSALADA DE ZUCHINI, CHAMPIGNONES Y TOMATES CHERRIES

Linda, sabrosa y nutritiva, como tiene que ser una ensalada:

-    1 zuchini mediano

-    4 champignones medianos

- 1/2cebolla chica

-    4 tomates cherries

-      cucharadita de ciboulette picada

Para el aliño:

- 3 cucharadas aceite de oliva

- 2 cucharadas aceto
- 1 cucharada Dijon
- 1 o 2 yemas de huevo
- 4 cucharadas de jugo de limón
- Sal, pimienta y un toque de tabasco


Preparamos una mayonesa con la mostaza, el aceite, las yemas, la sal y la pimienta; diluímos con el jugo de limón, el vinagre y el tabasco; salpimentamos.

Volcamos el aliño por encima junto con la ciboulette picada y presentamos cortando los tomates cherries en 2 ó 4 según tamaño.

Es una ensalada muy rica!