MASA- 120 g de harina de trigo integral
- 80 g de harina de trigo 0000 (refinada)
- 65 ml de aceite, pref de oliva
- 65 ml de agua
- 1/2 cucharadita de sal
RELLENO
- 1,5 g de calabaza cortada en cubos de aprox 1,5 x 1,5 cms
- 200 g de ricota fresca, escurrida
- 3 huevos grandes
- 2 dientes grandes de ajo en rodajas delgadas
- 2 cucharadas de cebolla de verdeo, parte blanca y verde tierna
- 2 cucharadas de hojas de romero fresco, partidas
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- láminas de parmesano
- sal y pimienta
En un bol integramos los ingredientes de la masa y luego amasamos por unos minutos. Envolvemos en papel film y dejamos reposar.
Calentamos el horno a 180*.
En una sartén grande y preferentemente pesada calentamos a fuego suave el aceite y salteamos el ajo y el verdeo. Apenas comienzan a colorear añadimos los cubos de calabaza y el romero, salpimentamos y cocinamos hasta que se hayan tiernizado, unos 10 minutos, mezclando cada tanto.
Retiramos del fuego y dejamos entibiar.
Mientras, batimos un poco los huevos, mezclamos con la ricota y salpimentamos ligeramente.
Estiramos la masa y forramos la tartera volcando los excedentes de masa hacia afuera. Volcamos dentro la calabaza y echamos por encima la mezcla de huevo.
Distribuimos por encima las láminas de parmesano y horneamos hasta que la masa se vea cocida y el relleno firme, unos 50 minutos. También podemos espolvorear con la parte verde del verdeo picado (omitido en la foto).
Retiramos y esperamos unos minutos antes de desmoldar y servir.
