Un exquisito y sencillo de preparar plato de frutos de mar; sobre una idea de Epicurious, para 4 comensales:
- 12 vieiras grandes, sin los músculos laterales
- 12 vieiras grandes, sin los músculos laterales
2 cucharadas de aceite de oliva + adicional para la plancha
- sal y pimienta negra recién molida
- 1 taza de salsa verde, sus ingredientes
1/2 limón chico, sin semillas, finamente picado o procesado
1 cebolla de verdeo mediana finamente picada (separadas la parte verde de la blanca y verde tierna)
1 diente de ajo finamente picado
1/2 taza de aceite de oliva
1 taza de perejil finamente picado
1 ó 2 cucharadas de jugo de limón
Para la preparación de la salsa verde combinamos en un recipiente el limón, el ajo y el verdeo picados (parte blanca y verde tierna), salpimentamos y dejamos reposar por 5 minutos. Incorporamos luego el resto de los ingredientes, mezclamos y revisamos sabor. Podemos también procesar.
Precalentamos a fuego medio alto una plancha preferentemente acanalada, con unas gotas de aceite.
En un bol mezclamos las vieras con el aceite de oliva y salpimentamos. Con una pinza o con la mano las vamos colocando en la plancha caliente; las damos vuelta cada tanto hasta que comiencen a tostarse y cocinarse su interior, unos 4 minutos en total.
Emplatamos regando con la salsa verde al limón.
