Ahora que está viniendo el fresco a Buenos Aires está bueno comerse un guisito...vegetariano. Habrán observado quienes me siguen que no publico recetas con carnes, y no es que soy vegetariano sino que en un país tan carnívoro como este me parece más interesante difundir recetas no cárnicas, como la de esto guisito, sano, liviano, nutritivo y...riquísimo! Para 2 personas como único plato, abundante:
- 1 zucchini (unos 350 g), cortado en bastoncitos- 1/2 kg de papas en cubos pequeños
- 1/4 kg de cebollas coloradas picadas
- 1/4 kg de tomates perita pelados y cubeteados
- 200 g de chauchas
- 2 dientes de ajo picados
- 1 chili o 1/2 si prefieren menos picante
- 1 cucharada de semillas girasol
- 1 cucharada de salsa de soja para la salsa
- 1 cucharadita de salsa de soja para el girasol
- 2 cucharadas de aceite, preferentemente oliva
- 1/2 copa de vino blanco
- sal y pimienta negra
En una sartén pequeña y sin aceite salteamos 2' las semillas de girasol, agregamos la cucharadita de salsa de soja, mezclamos y una vez esta se abosrbió, retiramos del fuego. Reservamos.
Quitamos de las chauchas puntas e hilos, si hiciera falta, y las cortamos en 2 o 3 pedazos..
En una sartén grande con unas 2 cucharadas de aceite y una cucharadita de sal, salteamos las cebollas y los ajos picados y el chili; apenas comienzan a tomar color incorporamos, las papas, las chauchas y los zucchinis y continuamos la cocción por 10' a fuego suave mezclando cada tanto. Agregamos el vino blanco, dejamos evaporar e incorporamos los tomates (pelados y cubeteados) y la salsa de soja, y cocinamos a fuego suave por otros 10' (orientativo, según el tamaño de las verduras cortadas; revisar principalmente que las papas estén tiernas). Salpimentamos.
Antes de servir distribuimos por encima las semillas de girasol tostado.
Un rico y nutritivo guisito otoñal!
- 1 zucchini (unos 350 g), cortado en bastoncitos- 1/4 kg de cebollas coloradas picadas
- 1/4 kg de tomates perita pelados y cubeteados
- 200 g de chauchas
- 2 dientes de ajo picados
- 1 chili o 1/2 si prefieren menos picante
- 1 cucharada de semillas girasol
- 1 cucharada de salsa de soja para la salsa
- 1 cucharadita de salsa de soja para el girasol
- 2 cucharadas de aceite, preferentemente oliva
- 1/2 copa de vino blanco
- sal y pimienta negra
En una sartén pequeña y sin aceite salteamos 2' las semillas de girasol, agregamos la cucharadita de salsa de soja, mezclamos y una vez esta se abosrbió, retiramos del fuego. Reservamos.
Quitamos de las chauchas puntas e hilos, si hiciera falta, y las cortamos en 2 o 3 pedazos..
En una sartén grande con unas 2 cucharadas de aceite y una cucharadita de sal, salteamos las cebollas y los ajos picados y el chili; apenas comienzan a tomar color incorporamos, las papas, las chauchas y los zucchinis y continuamos la cocción por 10' a fuego suave mezclando cada tanto. Agregamos el vino blanco, dejamos evaporar e incorporamos los tomates (pelados y cubeteados) y la salsa de soja, y cocinamos a fuego suave por otros 10' (orientativo, según el tamaño de las verduras cortadas; revisar principalmente que las papas estén tiernas). Salpimentamos.
Antes de servir distribuimos por encima las semillas de girasol tostado.
Un rico y nutritivo guisito otoñal!
