Una interesante, sabrosa y saludable sopa de calabazas, sobre una receta tomada de Food52. Para 4 personas:
- 1 calabaza mediana, pelada y cubeteada
- 2 dos cebollas de verdeo, parte blanca y verde tierna, picadas
- 1 cebolla mediana picada
- 1 cucharada de manteca
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharada de hojas de estragón fresco picado (o, si no consiguen, 1 cucharadita seco)
- 1 diente de ajo finamente finamente picado
- 3/4 litro de caldo de verduras, en lo posible casero
- 1/2 limón, su jugo
- 1/2 taza de leche o crema
- opcionalmente: estragón, ciboulette, parmesano rallado y/o croutons para decorar
En una sartén o cacerola grande salteamos la cebolla y verdeo en la manteca y el oliva hasta tiernizar, unos 8´. Añadimos el ajo a partir de aprox el minuto 6.
Salpimentamos, incorporamos el estragón, volcamos dentro el caldo y el jugo de limón y mezclamos.
Tapamos y hervimos por 10´a 15´hasta que la calabaza esté bien tierna.
Retiramos del fuego, añadimos la leche o la crema (podemos también omitir este paso) y procesamos parcialmente de modo que queden algunos trozos enteros de calabaza.
Servimos de inmediato añadiendo a nuestro gusto un poco de estragón, parmesano rallado o croutons.
Espero alguien se anime a prepararla y nos comparta lo rica que le salió!
- 1 calabaza mediana, pelada y cubeteada- 2 dos cebollas de verdeo, parte blanca y verde tierna, picadas
- 1 cebolla mediana picada
- 1 cucharada de manteca
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharada de hojas de estragón fresco picado (o, si no consiguen, 1 cucharadita seco)
- 1 diente de ajo finamente finamente picado
- 3/4 litro de caldo de verduras, en lo posible casero
- 1/2 limón, su jugo
- 1/2 taza de leche o crema
- opcionalmente: estragón, ciboulette, parmesano rallado y/o croutons para decorar
En una sartén o cacerola grande salteamos la cebolla y verdeo en la manteca y el oliva hasta tiernizar, unos 8´. Añadimos el ajo a partir de aprox el minuto 6.
Salpimentamos, incorporamos el estragón, volcamos dentro el caldo y el jugo de limón y mezclamos.
Tapamos y hervimos por 10´a 15´hasta que la calabaza esté bien tierna.
Retiramos del fuego, añadimos la leche o la crema (podemos también omitir este paso) y procesamos parcialmente de modo que queden algunos trozos enteros de calabaza.
Servimos de inmediato añadiendo a nuestro gusto un poco de estragón, parmesano rallado o croutons.
Espero alguien se anime a prepararla y nos comparta lo rica que le salió!
