Nuevamente no pude resistirme a comprar los preciosos espárragos que vi en la verdulería del barrio y, ya de regreso a casa y muerto de hambre, pensé en este plato rápido, sabroso y sustancioso como para darles un muy buen provecho! Para 2 personas como principal o 4 como acompañamiento:
- 1 paquete de espárragos verdes, quitadas las partes más duras de los troncos y el resto, salvo las
cabezas, cortadas en trozos de unos 2 cms de diámetro
- 1 tomate mediano pelado, sin semillas y cubeteado
- 4 huevos grandes
- 2 cucharadas de crema de leche
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 50 g de queso gruyere rallado
- sal (discreta) y pimienta negra recién molida (abundante)
Batimos los huevos con la crema, salpimentamos y reservamos.
En una sartén mediana (apta para horno) y a fuego medio calentamos el aceite de oliva y salteamos los trozos de y cabezas de espárragos por 5´; añadimos los tomates cubeteados, subimos un poco el fuego y salteamos por otros 3´. Encendemos un horno con parrilla o el radiador superior de un horno eléctrico.
Volcamos sobre los espárragos la mezcla de huevos y cuando vemos comienzan a cuajar distribuimos por encima el gruyere rallado.
Cuando el huevo se haya casi cocido llevamos la sartén al horno o parrilla y cocinamos hasta que el queso el queso comience a gratinar. Retiramos y esperamos unos minutos antes de desmoldar y servir.
Si les gustan los espárragos gustarán sin duda de esta fritatta!
- 1 paquete de espárragos verdes, quitadas las partes más duras de los troncos y el resto, salvo las cabezas, cortadas en trozos de unos 2 cms de diámetro
- 1 tomate mediano pelado, sin semillas y cubeteado
- 4 huevos grandes
- 2 cucharadas de crema de leche
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 50 g de queso gruyere rallado
- sal (discreta) y pimienta negra recién molida (abundante)
Batimos los huevos con la crema, salpimentamos y reservamos.
En una sartén mediana (apta para horno) y a fuego medio calentamos el aceite de oliva y salteamos los trozos de y cabezas de espárragos por 5´; añadimos los tomates cubeteados, subimos un poco el fuego y salteamos por otros 3´. Encendemos un horno con parrilla o el radiador superior de un horno eléctrico.
Volcamos sobre los espárragos la mezcla de huevos y cuando vemos comienzan a cuajar distribuimos por encima el gruyere rallado.
Cuando el huevo se haya casi cocido llevamos la sartén al horno o parrilla y cocinamos hasta que el queso el queso comience a gratinar. Retiramos y esperamos unos minutos antes de desmoldar y servir.
Si les gustan los espárragos gustarán sin duda de esta fritatta!
