POLLO
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¾ kg de supremas de pollo deshuesadas y sin
piel
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½ cucharada de orégano seco
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½ cucharada de pimentón dulce
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1 cucharada de perejil picado
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2 cucharadas de aceite de oliva
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Sal y
pimienta negra
SALSA DE HONGOS
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400 g de portobelos o champiñones fileteados
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½ taza de caldo de ave
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3 cebollas de verdeo picadas
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2 dientes de ajo picados finamente picados
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1 cucharada de manteca
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Sal y
pimienta negra
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Perejil para decorar
Precalentamos el horno a 200*.
Cortamos las supremas al medio longitudinalmente, las secamos y condimentamos
de ambos lados con la mezcla de especias, sal y pimienta.
En una sartén grande calentamos el aceite de oliva y cocinamos las
supremas 3 o 4 minutos por lado. Transferimos a una asadera y llevamos al
horno.
En la misma sartén derretimos la manteca y salteamos los hongos fileteados por 5 minutos.
Agregamos el caldo, el verdeo, el ajo, sal y pimienta y llevamos a hervor.
Retornamos las supremas a la sartén, las cuchareamos un poco, decoramos con perejil picado y
servimos de inmediato.
