Un sabrosísimo risotto relativamente fácil de preparar. Para 2 personas:
- 1 taza de arroz arboreo o carnaroli
- 100 g de champignones frescos fileteados.
- 1 cucharada colmada de algas marinas picadas
- 1/2 cebolla mediana picada
- 1 diente de ajo chico picado
- 2 y 1/2 tazas de caldo de verduras o pescado
- 1 tacita de vino blanco
- 2 cucharadas de manteca
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 2 cucharadas de parmesano recién rallado
- 1 cucharadita de finas hierbas
- perejil,ciboulette u orégano fresco
- sal y pimienta negra recién molida
Salteamos la cebolla y el ajo picados en una sartén con una cucharada de manteca, una de oliva y una pizca de sal; cuando la cebolla comienza a tomar color agregamos el arroz y cuando éste comienza a nacararse añadimos el vino blanco.
Una vez absorbido el vino, vamos agregando el caldo de a cucharones y removiendo constantemente. Cada cucharón adicional debe esperar a que el anterior se haya absorbido completamente, a que el arroz "lo pida".
A mitad de la cocción agregamos los champignones, las algas marinas y las finas hierbas. Cuando el arroz está casi al dente incorporamos la cucharada de manteca restante y el queso parmesano, salpimentamos, apagamos el fuego, tapamos y esperamos 5´ a que se complete la cocción del arroz y se amalgamen los sabores.
Un risotto que me encanta!
- 1 taza de arroz arboreo o carnaroli- 100 g de champignones frescos fileteados.
- 1 cucharada colmada de algas marinas picadas
- 1/2 cebolla mediana picada
- 1 diente de ajo chico picado
- 2 y 1/2 tazas de caldo de verduras o pescado
- 1 tacita de vino blanco
- 2 cucharadas de manteca
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 2 cucharadas de parmesano recién rallado
- 1 cucharadita de finas hierbas
- perejil,ciboulette u orégano fresco
- sal y pimienta negra recién molida
Salteamos la cebolla y el ajo picados en una sartén con una cucharada de manteca, una de oliva y una pizca de sal; cuando la cebolla comienza a tomar color agregamos el arroz y cuando éste comienza a nacararse añadimos el vino blanco.
Una vez absorbido el vino, vamos agregando el caldo de a cucharones y removiendo constantemente. Cada cucharón adicional debe esperar a que el anterior se haya absorbido completamente, a que el arroz "lo pida".
A mitad de la cocción agregamos los champignones, las algas marinas y las finas hierbas. Cuando el arroz está casi al dente incorporamos la cucharada de manteca restante y el queso parmesano, salpimentamos, apagamos el fuego, tapamos y esperamos 5´ a que se complete la cocción del arroz y se amalgamen los sabores.
Un risotto que me encanta!
