- 2 latas de tomates perita- 1/2 litro de caldo de verduras
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla de verdeo, parte blanca y verde tierna
- 1 cucharadita de jengibre rallado
- 1 ó 2 cucharaditas de azúcar
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 4 cucharadas de queso crema
- sal (según la sal del caldo) y pimienta
- cilantro (o perejil) para decorar
En una sartén mediana calentamos el aceite de oliva y salteamos los ajos y el verdeo por unos minutos hasta que comiencen a tomar color.
Añadimos los tomates, el jengibre, el azúcar y el caldo y llevamos a hervor suave por 10 minutos.
Incorporamos 2 cucharadas de queso crema, procesamos y licuamos. Revisamos sabor.
Emplatamos decorando con unas hojitas de cilantro y un poco de queso crema.
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